Capsicum Pubescens

El Capsicum Pubescens es una de las 5 Especies de Capsicum domesticadas, incluidos los Chiles y los Pimientos. Es originaria de América del Sur, muy extendida principalmente en Perú y Bolivia. Es una de las especies de Capsicum más conocidas, ya que se cultivó hace 5.000 años. Crece en los Andes a grandes alturas, generalmente por encima de los 1.000 metros, presentando así una marcada resistencia al frío, sin embargo no tolera las heladas y el calor de las llanuras tropicales. Los Incas apreciaron mucho el sabor del Rocoto, uno de los principales cultivares de Capsicum Pubescens. La característica principal de Capsicum Pubescens son las raras y famosas Semillas Negras en la fruta, independientemente de la forma y el nivel de picante. La planta es generalmente parecida a un árbol pequeño, de crecimiento rápido, parecido a un trepador, tanto que es necesario sostener las ramas más largas con enrejados. El color de las flores va del púrpura intenso al blanco, con colores intermedios, característica que la hace fácil de identificar. Las hojas ovaladas pueden tener un ligero pliegue en la parte inferior.

Para el crecimiento y maduración de los frutos se tardan unos 120 días desde el trasplante, por lo que es recomendable sembrar muy temprano en invernadero o en germinador, calentando el compost. Muy a menudo, las plantas no son autofértiles, por lo que es aconsejable cultivar al menos dos y polinizar a mano para obtener el máximo rendimiento. Es muy sensible a la luz solar directa, por lo que en las zonas más calurosas es bueno dar sombra a las plantas en los meses de verano, para evitar quemar hojas y frutos. La variabilidad del contenido en Capsaicinoides, y por lo tanto del picante, dentro de Capsicum Pubescens no varía mucho, en su mayor parte está entre 30.000 y 100.000 SHU. Muchos me han escrito preguntándome si Rocotò da frutos en el primer año, la respuesta es sí pero el secreto está en mantenerlos a la sombra en los meses más calurosos del verano o como mucho en sol dentado ... si los dejas adentro pleno sol, probablemente no darán fruto.

Los Rocotò más sabrosos y con abundante cosecha son el Rocoto Yellow Canario y el reciente Rocoto Olive Green, muy utilizado en USA en comida callejera consumida en bocados, simplemente deliciosa.

Aquí está la Lista de Semillas de Chile Capsicum Pubescens disponibles: