Cilantro

El Cilantro (Coriandrum Sativum) es una planta herbácea anual de la familia Apiaceae, pertenece a la misma familia que el comino, el eneldo, el hinojo y el perejil. Coriandrum es una palabra latina mencionada por Plinio, que tiene sus raíces en la palabra griega corys o korios (chinche) seguida del sufijo -ander (parecido), en referencia a la supuesta similitud del olor que emana de las frutas verdes o al frotar las hojas. Las flores son blancas y están reunidas en inflorescencias en forma de paraguas, mientras que los frutos son diaquenes aromáticos. Se utilizan los frutos que maduran en junio-julio. En las civilizaciones mediterráneas se ha utilizado desde la antigüedad como planta aromática y medicinal; en algunas tumbas egipcias se representa como una ofrenda ritual. Los romanos lo usaban mucho y Apicio lo convierte en la base de un condimento llamado "Coriandratum". Según Plinio el Viejo, poner unas Semillas de Cilantro debajo de la almohada al amanecer podría hacer desaparecer los dolores de cabeza y prevenir la fiebre. La recogida de las sombrillas, cortadas junto con su tallo, debe realizarse a primera hora de la mañana cuando el cilantro aún está húmedo de rocío. Por lo tanto, deben secarse inmediatamente, de lo contrario pierden muchas propiedades con el tiempo. Luego se juntan las umbelas en manojos y se cuelgan en lugares sombríos, cuando están bien secas se golpean dentro de una bolsa para separar el fruto de los pedúnculos que los sostienen. Los frutos se almacenan luego en recipientes de vidrio. Las semillas deben conservarse enteras ya que el polvo de cilantro pierde su aroma con mucha facilidad.

Originario de los países del mar Mediterráneo, las hojas frescas y las semillas secas se utilizan principalmente en la cocina india y latinoamericana. En Europa ahora vuelve a estar de moda siguiendo esas culturas culinarias. Entra en la preparación de algunos embutidos, da sabor a carnes, pescados y verduras, pero también perfuma cervezas, bizcochos y almendras garrapiñadas; las semillas se utilizan como especia. Estos son menos picantes que las hojas, son dulces con un suave sabor a limón. Las semillas de cilantro molidas son uno de los ingredientes del curry y el garam masala. Las hojas, en Oriente, se utilizan en lugar de perejil. En Tenerife se usa en Mojo verde (salsa). En el pasado, en Italia, se encontraba en la mortadela. En la ciudad de Monte San Biagio y en algunos pueblos de la costa jónica de Basilicata, la semilla de cilantro se usa para dar sabor a la mezcla de salchichas.

El cilantro se puede utilizar como infusión contra los dolores de estómago, también se recomienda para problemas de aerofagia y migrañas, ayuda a la digestión y tiene función antidiarreica.

El cilantro se siembra al aire libre de abril a junio. Aunque es una planta poco exigente, conviene preparar el semillero con cuidado. Trabajamos la tierra con azadón y rastrillo para ablandar la tierra y quitamos piedras y raíces de otras plantas. En esta fase podemos incorporar al suelo algún abono natural, como el estiércol granulado. Al sembrar o trasplantar, mantenga una distancia de unos 20 cm entre cada plántula y 40 cm entre hileras. La semilla debe colocarse a una profundidad de unos 2 cm y cubrirse con una capa de tierra.

Si cultivamos Cilantro en macetas, echamos una capa de canicas de arcilla expandida en el fondo de la maceta para mejorar el drenaje y utilizamos una tierra para hortalizas y hierbas aromáticas.

¡El sobre contiene + 100 Semillas que serán más que suficientes para obtener mucho Cilantro!

Cilantro - Coriandrum Sativum