Naga Morich Red

2,50 €

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Descrizione

Il Naga Morich Red è una varietà di Peperoncino estremamente piccante, originaria principalmente del Bangladesh e del nord-est dell’India, in particolare degli stati di Assam e Nagaland, il suo nome significa "Morso del Cobra" perchè grazie alla sua piccantezza poderosa morde come il famoso serpente. Il suo valore sulla Scala di Scoville si aggira sui 800.000 Shu.

Guardate il mio video della Pianta di Peperoncino Naga Morich Red di Semi Strani di Carlo Martini

È strettamente imparentato con altri peperoncini super-piccanti come il Bhut Jolokia (Ghost Pepper), e in effetti molti ritengono che il Naga Morich sia una varietà "selvaggia" o più naturale di quest'ultimo. Si colloca nella categoria dei SUPER HOT CHILI PEPPERS, accanto a Peperoncini come il Carolina Reaper e il Trinidad Moruga Scorpion. Il bruciore è intenso, profondo e persistente, ma molti appassionati ne apprezzano anche l’aroma unico. Nonostante la piccantezza estrema, il Naga Morich ha un profumo fruttato e floreale, con note dolci e affumicate. Il sapore è più ricco e complesso rispetto ad altri super-hot, il che lo rende interessante per salse piccanti gourmet o chutney.

La pianta è robusta, adatta anche alla coltivazione in vaso. I frutti sono di forma irregolare e affusolata, e diventano rosso intenso quando maturi. Cresce bene in climi caldi e umidi, ma può essere coltivata anche in serra o in ambienti soleggiati.

Per via della sua potenza, va usato con estrema cautela: basta una piccola quantità per insaporire un intero piatto. In Bangladesh viene talvolta consumato intero, ma solo da chi è abituato a livelli di piccantezza molto alti!

Ecco alcune ricette tipiche e creative che sfruttano il suo aroma fruttato e la sua piccantezza esplosiva, ma sempre in modo bilanciato. Pronto per una sfida piccante?

Salsa Piccante al Naga Morich

Ingredienti: 1 peperoncino Naga Morich Red (o anche mezzo!), 1 pomodoro maturo, 1 spicchio d’aglio, 1/2 cipolla rossa, 1 cucchiaio di aceto di mele, 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva, Sale q.b. e facoltativo un po’ di zucchero di canna per bilanciare l’acidità.

Procedura: trita finemente il Peperoncino usando i guanti, in una padella rosola cipolla e aglio con poco olio. Aggiungi il pomodoro tagliato a cubetti e cuoci per 10-15 minuti. Unisci il peperoncino, l’aceto e un pizzico di sale e zucchero. Frulla il tutto fino a ottenere una salsa liscia. Conserva in frigo in un barattolo sterilizzato (si mantiene per 1-2 settimane).

E’ ottima per insaporire panini, carni grigliate o da mescolare con maionese / yogurt per ottenere una salsa cremosa.

Marinata infernale per carne alla griglia

Ingredienti: 1 Naga Morich Red, Succo di 1 lime, 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di miele, 1 cucchiaio di olio di sesamo o d’oliva, 1 spicchio d’aglio tritato, Zenzero fresco grattugiato (1 cucchiaino) e Sale q.b.

Procedura: Mescola tutti gli ingredienti in una ciotola. Lascia riposare in frigo per almeno 2 ore (meglio se tutta la notte). Questa marinata è molto piccante puoi diluirla con olio o succo di lime in più, se vuoi. Usa la marinata su petto di pollo, manzo o tofu.

Olio Piccante aromatizzato al Naga Morich

Ingredienti: 1 peperoncino Naga Morich secco, 200 ml di olio extravergine d’oliva, 1 spicchio d’aglio (facoltativo) e qualche grano di pepe nero

Procedura: Scalda l’olio a fuoco bassissimo (non deve friggere), aggiungi il peperoncino e gli aromi. Spegni il fuoco dopo 5-10 minuti e lascia raffreddare. Filtra e conserva in una bottiglietta di vetro. Perfetto da usare a gocce su pizza, pasta, o in bruschette !

Chutney piccante al Naga Morich

Ingredienti: 1 peperoncino Naga Morich Red, 1 mango maturo o una mela, 1 cipolla piccola, 2 cucchiai di zucchero di canna, 1 cucchiaio di aceto, 1 pizzico di sale, Spezie a piacere: cumino, cannella, zenzero

Procedura: Cuoci cipolla e frutta tagliata a pezzetti con zucchero e spezie. Aggiungi il peperoncino tritato e l’aceto. Fai sobbollire per 20-30 minuti, fino a consistenza da marmellata. Conserva in barattolo sterilizzato. Da servire con formaggi stagionati, carni affumicate o per panini gourmet.

Una bustina contiene 10 Semi che vi garantiranno un ottimo raccolto.

Naga Morich Red - Capsicum Chinense - 800.000 Shu

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