Fenouil Sauvage

Le Fenouil Sauvage (Foeniculum Vulgare) est une plante herbacée méditerranéenne de la famille des Apiacées (Ombellifères). Connue depuis l'Antiquité pour ses propriétés aromatiques, sa culture horticole semble remonter au XVIe siècle.

La fleur de fenouil sauvage se récolte dès que la fleur est « ouverte », normalement de mi-août à fin septembre. La fleur fraîche peut être utilisée ou séchée à l'extérieur et à la lumière, mais à l'abri de la lumière directe du soleil qui évaporerait les huiles essentielles. Les diachènes peuvent être récoltés au début de l'automne, lorsque la transformation de la fleur en fruit a eu lieu. Les feuilles et les pousses tendres peuvent être cueillies du printemps à la fin de l'automne. En phytothérapie on utilise les fruits secs ou l'huile essentielle. Contient : anéthole dont dépend son arôme, phéncone, cétone anisique, dipinène, camphène, phellandrène, dipentène et acide méthylcavique. L'utilisation principale, comme pour les plantes comme l'anis vert et le carvi, est carminative, c'est-à-dire qu'elle aide à éliminer les gaz intestinaux et en même temps empêche leur formation. Par conséquent, il est utilisé pour les personnes souffrant de difficultés digestives, de flatulences ou d'aérophagie.

Les feuilles fraîches et hachées sont utilisées pour aromatiser les soupes, les plats de poisson, les salades et les fromages. Dans les "pâtes aux sardines", une recette sicilienne bien connue, les feuilles de fenouil sauvage sont l'un des ingrédients essentiels. Les fleurs sont utilisées pour aromatiser les châtaignes cuites, les champignons cuits au four ou poêlés, les olives marinées et le porc.

Le Fenouil sauvage demande peu d'entretien et s'entretient facilement et se reproduit aussi bien au jardin qu'au petit potager. Voici le guide pratique pour la cultiver : étant une plante rustique, elle s'adapte facilement aux terrains arides et difficiles, mais supporte bien le froid. Dans les régions où le sol gèle, ses cultures ne seront pas trouvées. Vous avez également besoin d'une bonne exposition au soleil et d'un abri contre trop de vent. Nécessite un sol bien drainé. Il s'adapte également facilement aux sols sablonneux et graveleux, mais est plus productif dans les sols avec une bonne matière organique. Le bon moment pour semer est la fin du printemps et l'été. Les Graines ont un taux de germination allant de 60% à 90%, elles doivent être semées à une profondeur d'un cm et une fois que les semis ont germé elles doivent être placées à une distance d'au moins 30 cm les unes des autres. Elles mettent de deux à trois semaines à germer, si vous les plantez en pots utilisez un pot d'environ 15 cm de diamètre, faites le mélange habituel de terre universelle et d'argile expansée et mettez deux ou trois graines par pot. Pour propager la plante, il suffit de laisser la fleur monter en graine. Une multitude de graines sont produites à partir d'un buisson qui sont alors très faciles à germer. Il a besoin de peu d'eau et pousse également dans les zones arides. Le buisson entier peut être consommé, jusqu'à la base, alors récoltez-en chaque partie. En particulier, en automne les racines, en été les feuilles et les tiges à utiliser comme herbe aromatique et de fin août à octobre les graines, pour épicer les plats et faire des tisanes. Elle craint les pucerons, si elle est attaquée vous pouvez couper la plante dans les parties les plus infestées, utiliser de l'ortie et du macérat d'ail. Il craint également les maladies fongiques qui partent de la racine et du sol, comme la pourriture des racines et la pourriture du collet. Pour prévenir le problème, faites attention à trop d'humidité et évitez toute stagnation d'eau.

Un sachet contient +100 graines, ce qui sera plus que suffisant pour une récolte abondante.

Fenouil Sauvage - Foeniculum Vulgare