Capsicum Pubescens

Le Capsicum Pubescens est l'une des 5 Espèces de Capsicum domestiquées comprenant à la fois les Piments Chili et les Poivrons. Il est originaire d'Amérique du Sud, répandu principalement au Pérou et en Bolivie. C'est l'une des espèces de Capsicum les plus anciennes connues, ayant été cultivée il y a 5 000 ans. Il pousse dans les Andes à haute altitude, généralement au-dessus de 1 000 mètres, présentant ainsi une résistance marquée au froid, cependant il ne tolère pas le gel et la chaleur des plaines tropicales. Les Incas appréciaient beaucoup le goût du Rocoto, l'un des principaux cultivars de Capsicum Pubescens. La principale caractéristique de Capsicum Pubescens sont les Graines Noires rares et célèbres dans le fruit, indépendamment de la forme et du niveau de piquant. La plante ressemble généralement à un petit arbre, à croissance rapide, semblable à un grimpant, à tel point qu'il est nécessaire de soutenir les branches les plus longues avec des treillis. La couleur des fleurs va du violet intense au blanc, avec des couleurs intermédiaires, une caractéristique qui la rend facile à identifier. Les feuilles ovales peuvent avoir un léger duvet sur la face inférieure.

Pour la croissance et la maturation des fruits, il faut environ 120 jours à compter du repiquage, il est donc conseillé de semer très tôt en serre ou dans un germoir, en réchauffant le compost. Très souvent, les plantes ne sont pas autofertiles, il est donc conseillé d'en cultiver au moins deux, et de polliniser à la main pour un rendement maximum. Il est très sensible à la lumière directe du soleil, donc dans les zones les plus chaudes, il est bon d'ombrer les plantes pendant les mois d'été, pour éviter de brûler les feuilles et les fruits. La variabilité de la teneur en Capsaïcinoïdes, et donc du piquant, au sein de Capsicum Pubescens ne varie pas beaucoup, elle est majoritairement comprise entre 30 000 et 100 000 SHU. Beaucoup m'ont écrit pour me demander si Rocotò porte ses fruits la première année, la réponse est oui mais le secret réside dans le fait de les garder à l'ombre pendant les mois les plus chauds de l'été ou tout au plus sous un soleil déchiqueté... si vous les gardez à l'intérieur plein soleil, ils ne porteront probablement pas de fruits.

Les Rocotò les plus savoureux et avec une récolte abondante sont le Rocoto Yellow Canario et le récent Rocoto Olive Green, largement utilisés aux États-Unis dans la nourriture de rue consommée en bouchées, tout simplement délicieux.

Voici la Liste des Graines de Piment Chili Capsicum Pubescens disponibles :