Apio

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El Apio es una planta paraguas bienal, una hortaliza, pero también una hierba aromática que da un excelente aroma a muchos platos y va bien con mil recetas. A menudo subestimado, cuenta con excelentes cualidades para la salud, especialmente en beneficio de los sistemas cardiovascular y gastrointestinal.

 

El apio es uno de los alimentos más populares en las dietas por su ligereza, por su capacidad para contrarrestar las grasas, especialmente las malas, y combatir la retención. Las fibras de las que es rico el apio ayudan a reducir los triglicéridos y el colesterol; la sedanina, una sustancia aromática estimulante y otras moléculas (fenol, manita, inositol) mejoran su capacidad digestiva y de absorción de gases en el sistema digestivo. Mientras que los fitonutrientes particulares permiten controlar las hormonas que regulan la presión arterial y la hacen adecuada en el tratamiento de muchos casos de hipertensión. Consumido crudo, fresco o en jugo, incluso en forma de centrifugado, este vegetal contrarresta la retención de agua gracias a su alto poder diurético. Esta capacidad desintoxicante, combinada con la rica cantidad de vitamina A, lo convierten en un valioso aliado incluso contra la inflamación. En primer lugar acné, acidez urinaria o infecciones oculares.

 

El apio se siembra en otoño en semilleros y se trasplanta a la primavera siguiente al jardín, o se siembra a finales de primavera en suelo fértil y bien drenado; durante el cultivo es aconsejable realizar un deshierbe para mantener el suelo libre de malas hierbas, florece en los meses de junio y julio, produciendo inflorescencias en forma de paraguas de color blanco y verde y frutos con semillas en su interior. Unos veinte días antes de la recolección de la cabeza, se puede hacer un "blanqueo" para que las costas queden más suaves y sabrosas; la operación consiste en recoger la tierra alrededor de la parte inferior de los mechones después de haberlos atado, colocándolos en un lugar oscuro para que se pongan blancos. Para uso diario, las hojas más externas se pueden recolectar según se necesiten; sin embargo, después de cosechar toda la cabeza, se almacena en el refrigerador durante aproximadamente un mes, dentro de bolsas de polietileno perforadas, para que circule el aire. Dos enemigos acérrimos del apio son las larvas de la mosca del apio y la mosca de la zanahoria, que pueden atacar sus raíces y hojas, secándolas. Los brotes y las hojas de apio también pueden ser voraces para las babosas y los grillos topo, cuya infestación debe evitarse.

 

Como decíamos, el apio es un ingrediente imprescindible en multitud de recetas, sobre todo para dar sabor a caldos, salteados de verduras, pero también a los quesos; del apio también se utilizan mucho los frutos: en la cocina para preparar mezclas aromáticas, y en fitoterapia por sus propiedades curativas. El apio es rico en vitaminas A, B y C, y sales minerales; tres pequeños vasos de jugo fresco, tres veces al día, son útiles en el tratamiento del reumatismo; además, masticar palitos de apio hace que tus dientes sean hermosos.

 

Para beneficiarse de tan preciado cóctel de poderes terapéuticos completamente naturales, solo queda ponerlo sobre la mesa. Para mantener inalteradas las características de sabor y las propiedades vitamínicas, siempre es preferible cocinar al vapor o guisar el apio. Pero, en virtud de sus conocidas propiedades digestivas, sería recomendable comerlo crudo antes de las comidas o añadirlo en abundancia a ensaladas y dips, si se come fresco, o como ingrediente para preparar sopas y platos salados. Es ideal consumirlo en un plazo de 4-5 días, periodo en el que mantiene intactas todas sus propiedades nutricionales.

 

Un sobre contiene +200 Semillas que serán más que suficientes para obtener numerosos maceteros repletos de esta deliciosa Hierba Aromática.

 

Apio - Apium Graveolens

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