Capsicum Baccatum

El Capsicum Baccatum es una de las 5 Especies principales del Género Capsicum, que incluye Pimientos y Chiles. Crea plantas grandes con altos rendimientos, muy resistentes a las enfermedades y que toleran mejor el frío que muchas otras. Probablemente evolucionó en Bolivia o Perú y fue domesticado alrededor del 9500 a. C. Ya las poblaciones preincaicas desarrollaron muchas variedades, aumentando el tamaño de los frutos y haciéndolos no caducifolios. Capsicum Baccatum es un arbusto erguido, parecido a un árbol pequeño, de hasta 2 metros de altura en las condiciones del país de origen, de hojas lanceoladas y verdes. Las flores tienen una corola blanca con manchas amarillas, verdes o marrones. La mayoría de las variedades conocidas como Ají en Sudamérica pertenecen al Capsicum Baccatum.

Entre los más sabrosos están el Aji Lemon, uno de mis absolutos favoritos, y el Aji Amarillo, un Pimiento Peruano utilizado en el Ceviche, el Plato Nacional y el Erótico Chili Pepper, ligeramente picante, sabroso y con una curiosa forma fálica.

¡Aquí está la Lista de Semillas de Chiles de Capsicum Baccatum :