Recetas Picante

Aquí hay algunas Recetas Picantes para poner en práctica con sus Chiles, cualquiera que desee publicar su propia Receta en esta página puede hacerlo compartiéndola en nuestro grupo de Facebook Semi Strani o escribiendo a info@semistrani.com - Al final de esta página encontrará links a todas las Semillas de Hierbas Aromáticas, Chiles y Tomate que se mencionan en las diferentes Recetas:

 

- Aceite de Oliva Picante

- Chile en Polvo

- Salsa Picante de Habanero y Orégano

- Salsa de Chile Mexicana Ranchera

- Guacamole

- Salsa Peruana Huncaina con Aji Amarillo

- Jalapeño con Queso Cheddar y Tocino

- Rocotò Relleno de Carne

- Pimientos Rellenos Redondos con Alcaparras, Atún y Anchoas

- Penne all'Arrabbiata (Pasta Italiana con Ajo, Tomate y Chili)

- Spaghetti Aglio, Olio y Peperoncino (Pasta Italiana con Ajo, Aceite de Oliva y Chili)

- Espagueti Picante con Aceitunas y Alcaparras

- Frijoles Picantes

- Chili con Carne

 

 

 

Aceite de Oliva Picante

 

La Receta para hacer un buen Aceite Picante es muy simple, en primer lugar, elija el Ají con el que desea hacerlo, para este trabajo prefiero evitar el Habanero porque le dan un sabor dulce, me parece particularmente adecuado el Acratà el Viagra Natural, el Diavolicchio Little Devil Calabrese, el Naga Morich, el Bhut Jolokia y el Carolina Reaper.

 

Tome sus chiles, córtelos por la mitad y retire las semillas porque en este caso no los necesitamos, así que coloque el corte de pimienta para que se seque en un plato al sol durante al menos 3 días, en caso de que no haya sol use una secadora, si no tienes una secadora ponlos en el horno a 35/40 grados durante unas horas. El punto ESENCIAL es que los chiles están absolutamente secos, para evitar la propagación del botulismo, esto puede entenderse cuando se toma el chile seco en los dedos, se desmorona de inmediato, si se mantiene firme significa que debe continuar secándolo, esta operación puede requerir muchas horas y a menudo días.

 

En este punto, tome una botella de vidrio, uso botellas de 0,50 litros que pueden parecer pequeñas, pero el aceite picante que sale se usará en gotas, por lo que medio litro le durará de forma segura durante un año. Herví tanto la botella como el corcho, uso tapones de corcho para hacerlo aún más estéticamente agradable. Una vez que todo se haya esterilizado, ponga los chiles bien secos en la botella y llene con un buen aceite de oliva virgen extra, colóquelos y déjelos reposar en la oscuridad durante al menos dos meses, si lo hace al final del verano, su aceite será definitivamente perfecto. hacia la Navidad, ¡solo para reuniones familiares con las que puedes estrabiliarte y "calentar" a todos!

 

¿Cuántos pimientos picantes usas? Eh, esto es a su discreción, pero es mejor evitar exagerar para no arriesgarse a hacer que el aceite sea demasiado pesado, por lo que en el caso de los chiles más ligeros como Acratà, Diavolicchio, Cayenna, etc., haría unos diez, para los súper picantes como Naga Morich , Bhut Jolokia y Carolina Reaper harían de 3 a 5 como máximo.

 

 

 

 

 

Chile en Polvo

 

Una cosa muy divertida, si tienes tantos pimientos de diferentes variedades, es crear muchos frascos de diferentes colores y especias para lucir en tus cenas con amigos y familiares. En primer lugar, suministre pequeños frascos de vidrio con tapones de corcho o metal, esterilícelos hirviéndolos y séquelos. En este punto, todo lo que tiene que hacer es tomar sus chiles y continuar con el secado, lo cual es crucial para no arriesgarse con el botulismo o incluso con los mohos simples. Para hacer esto, podría ser muy útil comprar un secador que puede encontrar a unas pocas docenas de euros, de lo contrario, puede intentar secarlos al sol o usar un horno a 35/40 grados centígrados, para no alterar las propiedades nutricionales y el sabor. Para asegurarse de que los chiles estén completamente secos, solo tome uno con los dedos, si se desmorona de inmediato significa que está listo, si se mantiene duro y no se rompe significa que debe secarse durante unas horas más. Para molerlo, lo mejor es una picadora o un molinillo de café, no hace falta decir que cuanto más fino es el polvo de pimienta, mayor es el disfrute.

 

 

 

 

 

Salsa Picante de Habanero y Orégano

 

La salsa picante de habanero y orégano es la combinación perfecta del sabor mediterráneo del orégano y la fragancia latina del habanero. Una salsa picante perfecta para bruschetta, pero también el aderezo perfecto para un plato de pasta.

 

Ingredientes para 300 ml de salsa picante:

 

- Un Habanero Classic Red o Habanero Red Savina 

- Una cebolla Tropea

- 300 gr de Tomates rojos maduros, puedes elegir entre San Marzano o Roma

- Orégano seco en hojas

 

Preparación: corte los tomates en trozos y colóquelos en una olla lo suficientemente grande como para contener su salsa, agregue el habanero y la cebolla picada, el orégano, 1 gota de aceite y sal al gusto. Coloque la olla en la estufa y cocine a fuego lento hasta que los ingredientes se marchiten, luego mezcle todo con la ayuda de una batidora de inmersión. Mantenga la olla a fuego lento hasta que toda el agua de los tomates se absorba durante unos 20 minutos. Mientras espera que la salsa esté lista para ponerla en frascos, esterilice los frascos hirviéndolos en una olla durante 30 minutos, luego déjelos secar. Posteriormente, cuando la salsa de habanero esté lista, viértala en los frascos e inmediatamente colóquelos boca abajo en otra olla que llenará con agua caliente y prenderá fuego. Una vez que el agua comience a hervir, deje aproximadamente media hora, apague la estufa y espere a que los frascos se enfríen en el agua de cocción. Una vez frío, coloca los frascos de tu salsa de habanero y orégano en un lugar fresco y oscuro.

 

Esta receta fue compartida por su amigo Gik Ol.

 

 

 

 

 

Salsa Mexicana Ranchera

 

La Salsa Mexicana, también conocida como Salsa Ranchera, es una famosa salsa picante basada en tomates, pimientos y, por supuesto, chile, muy fácil de preparar en casa. Conocida en todo el mundo, acompañada de los nachos siempre presentes o de unos deliciosos tacos con carne y verduras, ¡la salsa Ranchera es un verdadero concentrado de sabor! También es ideal para un sabroso aperitivo con vino tinto.

 

¿Qué ají usar? Bueno, tenemos una opción infinita, pero definitivamente usaría el Habanero, por lo tanto, la Savina Roja o la Naranja, por supuesto, ponen poco, de lo contrario lo comerás solo tú y tus amigos inmediatamente quemarán el idioma. Como tomate usa una Roma o un San Marzano.

 

Limpie el tomate, córtelo por la mitad, retire el exceso de semillas y córtelo en cubos pequeños. Lave el pimiento rojo, retire las semillas internas y la parte blanca, luego córtelo en cubos. Corte finamente la mitad de la cebolla blanca. Vierte un poco de aceite en una sartén grande, agrega la cebolla y los chiles y fríe por 2 minutos. Agregue la pimienta, el tomate picado, una cucharada de azúcar y dos cucharadas de vinagre y revuelva. Cocine sus ingredientes durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente con una cuchara de madera. Agregue una pizca de sal y pimienta y baje el fuego y cocine por otros 10 minutos hasta obtener una crema suave y espesa en el punto correcto. Apaga el fuego, deja que la salsa se enfríe y sirve con nachos crujientes. En caso de que se pusiera demasiado picante, agregue otro Peperone y no otro Pomodoro.

 

La salsa mexicana se puede guardar durante 5 días en el refrigerador: una vez que esté lista, déjela enfriar y viértala en un frasco de vidrio previamente esterilizado.

 

 

 

 

 

Guacamole

 

La mítica salsa de guacamole mexicana es una necesidad absoluta de la cocina picante. Es un antiguo condimento a base de aguacate, ahora conocido en todo el mundo, cuya receta parece remontarse a los tiempos aztecas. El nombre Guacamole deriva de Ahuacamolli, donde Ahuacatl es el nombre azteca del aguacate, que en mexicano se convierte en Aguacates y Molli significa Salsa. Te presento muchas variaciones, la que más me gusta porque soy una gran fanática de la cocina mexicana, apta para ser consumida un poco con todo, pero especialmente con tortillas simples, cerdo o pollo picante o con el mítico burrito. En cuanto a los chiles para usar, por supuesto, el Jalapeño todavía verde o propongo el Serrano, siempre verde, como una alternativa personal.

 

Ingredientes: un aguacate maduro, un pimiento jalapeño verde (o 2 serranos), un pomodoro (sugiero la cebra verde), un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra, un jugo de lima, una chalota, una pizca de pimienta negra y una pizca de sal rosa del Himalaya.

 

Preparación: corte el aguacate por la mitad a lo largo y corte la pulpa con un cuchillo pequeño para poder extraerlo más fácilmente con una cuchara; recógelo en un tazón pequeño. Luego corta la lima por la mitad y exprímela para hacer el jugo, viértela sobre la pulpa de aguacate; luego sazone con sal y pimienta, y triture la pulpa con un tenedor. Guárdelo a un lado, luego limpie y pique finamente la chalota, luego lave, seque y corte el tomate en cubos. Luego marque el ají verde, vacíelo de sus semillas de santos y córtelo en tiras, luego esto también en cubos pequeños. Luego vierta los chalotes picados y los tomates cortados en cubitos en el tazón con la pulpa de aguacate triturada. Agregue también la pimienta y el aceite, revuelva y agregue sal y pimienta si es necesario. ¡Tu salsa de guacamole está lista para disfrutar! Puede mantener el guacamole en el refrigerador durante 2 días como máximo, sellado en un recipiente hermético.

 

Recuerde que el secreto de un buen guacamole es ciertamente el uso de aguacates bien maduros, que deben ser suaves, pero no demasiado suaves debido a la presión de los dedos.

 

 

 

 

 

Salsa Huncaina Peruana con Aji Amarillo y Papas a la Huncaina

 

La Salsa Huancaína es una famosa Salsa Peruana hecha de Ají Amarillo y Queso de vaca fresco. El nombre de esta Salsa se debe a la ciudad de Huancayo, que se encuentra en Perú a más de 3000 metros sobre el nivel del mar. La Salsa de Huancaína se puede usar de diferentes maneras para acompañar muchos platos, pero sin duda el plato más famoso es Las Papas a la Huncaina, es decir, papas hervidas cortadas en rodajas adornadas con esta salsa, huevos duros y aceitunas negras, un aperitivo típico de la gastronomía peruana. La salsa en sí también es excelente con salchichas asadas y sándwich.

 

El color amarillo de la salsa se debe a los pimientos Aji que, además del color, le dan un sabor ligeramente picante y agradable. Si te gusta un poco picante 2 Aji, de lo contrario, atrévete con 4.

 

ingredientes:

 

2/4 Aji

1 cucharada de leche

1 cucharada de queso de vaca fresco (ricota o similar)

1 paquete de galletas de soda (o galletas saladas)

1 cucharada de aceite

1 pizca de sal

 

Preparación:

 

Lave Aji y retire las venas y semillas que contienen, córtelas en trozos pequeños y colóquelas en un recipiente junto con una cucharada de leche. Licúa con una licuadora de inmersión hasta que los pimientos se reduzcan a una pulpa, los Aji se usan crudos para esta receta, no es necesario cocinarlos ni quitarles la piel, que es muy delgada y se corta fácilmente. Agregue el queso, las galletas, que le darán consistencia a la salsa, el aceite y la sal y mezcle bien hasta obtener una salsa cremosa. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y deje reposar la salsa en la nevera durante unos minutos antes de servir. La salsa de Huancaína se guarda en la nevera durante dos o tres días.

 

 

 

 

 

Jalapeño Relleno de Cheddar y Bacon

 

El Jalapeño es reconocido por todos como uno de los Chiles más sabrosos y versátiles, está bien para todos porque el picante es relativamente bajo; Pongo aquí la receta clásica muy en boga en el sur de los Estados Unidos, obviamente puedes experimentar con variaciones de cualquier tipo, desde freírlas con una masa en lugar de cocinarlas en el horno, con queso, que en la cultura estadounidense es Cheddar, pero que puede reemplazarse con nuestros quesos mucho más refinados y sabrosos como la mozzarella, el provolone o incluso el queso feta, el queso griego.

 

Ingredientes para 4/5 personas:

 

- 20 jalapeños

- 300 gr. De queso cheddar

- 20 rebanadas de tocino o panceta

- sal

 

Preparación:

 

Primero, precaliente el horno a 180 grados, de modo que ya esté caliente cuando sus jalapeños estén listos para hornear. Tome el jalapeño y córtelos por la mitad a lo largo, extraiga todo el blanco por dentro y las semillas. Rellene las mitades de los chiles con el queso, en la receta original es Cheddar, pero como se mencionó, puede experimentar con otros tipos de queso. Luego, enrolle el jalapeño con queso en una rebanada de tocino o panceta, no son lo mismo, pero si tiene dificultades para encontrar el tocino, como se mencionó, el tocino también está bien. Ahora prepare una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear y coloque el jalapeño relleno de queso y envuelto en tocino, cocine por 25 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Servir caliente, acompañado de una buena copa de vino.

 

 

Rocotò Relleno con Carne

 

La Receta original Peruana se llama Rocotò Relleno con Carne, no hace falta decir que los Rocoto, que son los famosos Pimientos Andinos conocidos por ser los únicos que tienen las Semillas Negras, o las cultivas tú mismo o no las encuentras en el supermercado, así que en caso de que no los tuviera, por supuesto, puede comprar las semillas en este sitio, sin embargo, puede reemplazar estos pimientos con pimientos pequeños, pero obviamente no será lo mismo.

 

Ingredientes para 4 personas:

 

- 8 Rocotos

- 200 g de carne picada, ternera y / o cerdo

- 4 cucharadas de ajo picado

- 50 gramos de salsa de tomate

- 1 cebolla picada

- 2 huevos cocidos

- 200 gramos de queso rallado para gratinar

- 1 cucharada de azúcar

- aceite

- comino

- Sal y pimienta

- 8 aceitunas negras sin hueso

 

Preparación:

 

Corte con cuidado la parte superior del Rocotò, retire las Semillas y los filamentos con una cuchara sin romper la piel, luego coloque los chiles en remojo en agua hirviendo, durante unos minutos, para cocinarlos pero también para bajar el nivel de calor. puede ser excesivo En una sartén con aceite, saltee el ajo, la cebolla, el pimiento y el comino hasta que estén dorados. Agregue la salsa de tomate y la carne de res y / o cerdo y cocine a fuego medio durante al menos 15 minutos, agregue una cucharadita de azúcar. Una vez que la carne esté cocida, retire del fuego y agregue las aceitunas negras y los huevos duros cortados en trozos pequeños. Con esta mezcla, rellene los pimientos y raspe el queso y cierre el rocoto con su parte superior, coloque el rocoto en una bandeja para hornear y cocine a 180 grados durante unos 30 minutos.

 

 

 

 

 

Pimientos Redondos Rellenos con Alcaparras, Atún y Anchoas

 

Para esta nuestra Receta Calabrese puede usar varios tipos de Chile, el Tondo Calabrese da Ripieno, las Cherry Bomb y / o los Besos de Satanás, que son todos similares, en el 5,000 Shu y difieren solo un poco para el tamaño. Tome los chiles, córtelos por encima y extraiga todo el interior, la placenta y las semillas. Blanquearlos durante unos minutos en una solución de vino blanco, vinagre, enebro, laurel, clavo y orégano. Una vez que se complete esta operación, coloque los chiles sobre un paño para secarlos, incluso durante la noche. Al día siguiente, rellene los pimientos con buenas tapas, o con una mezcla de atún, anchoas y alcaparras hechas con una licuadora. En este punto, puede comer directamente sus pimientos rellenos o almacenarlos en frascos envasados ​​al vacío.

 

 

 

 

 

 

 

 

Penne all'Arrabbiata (Pasta Italiana con Ajo, Tomate y Chile)

 

Un plato clásico de la Cocina Italiana, parece que su nombre deriva del hecho de que la cara de la persona que la come se vuelve roja para el ají, tan roja como si estuviera enojada, (in Italiano "Arrabbiata" significa "enojada"). Aquí también nuestro dilema es ... ¿qué ají usar? Sugiero el Acratà el Viagra Natural, o el Diavolicchio Calabrese, el Cayenna Long Red o para los más aventureros el Naga Morich, el Carolina Reaper o el Moruga Red.

Los ingredientes para 4 personas son:

- Penne Rigate 300 gr
- Tomates pelados escurridos un frasco
- 1 diente de ajo
- Chile fresco a su elección
- Perejil
- Aceite de oliva virgen extra
- sal:

 

Preparació: 

Escurrir los tomates pelados, luego transferirlos a un tazón y aplastarlos con un tenedor, cHOP. En este punto, corta el chile con un cuchillo. Ponga al fuego una olla llena de agua, sal al gusto, para cocinar pasta. Luego vierta una cantidad generosa de aceite en una sartén, agregue el diente de ajo pelado y el chile. Deje freír suavemente, luego agregue los tomates, mezcle y sazone con sal. Luego cubra con una tapa y cocine por unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Cuando la salsa esté casi cocida, cocina la pasta al dente. Después de 10 minutos, retire la tapa y retire el ajo. Escurra la pasta y transfiérala directamente a la salsa; sáltelo por un momento y agregue agua para cocinar si es necesario. Agregue el perejil picado, revuelva por última vez y sirva sus plumas en la Arrabbiata aún tibia.

 

De donde vengo en la Toscana, nunca pones queso en plato picante ... pero en el resto de Italia probablemente sería bueno agregar Pecorino Romano o Parmesano.

 

 

Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino - Spaghetti Ajo, Ají y Aceite 

 

Receta Clásica Italiana, especialmente de cenas de verano improvisadas. A pesar de ser rápido, no es de esperar un éxito perfecto, estoy escribiendo aquí mi versión personal de una receta que todos hacen un poco como piensan. En primer lugar, hablamos de Chile, nuestro argumento principal, ¿cuál usar? Hay quienes prefieren el seco, pero no podemos dejar de usarlos frescos, para mí la parte superior sigue siendo el Diavolicchio Calabrese, pero ciertamente también podemos usar con gran éxito el Acratà el Viagra Natural, el Chupetinho y el Cayenna Long Red ... pero No hace falta decir que para los más valientes pueden usar un Carolina Reaper, un Red Bhutlah, un Naga Morich o un Bhut Jolokia, ¡pero solo pimientos rojos!

 

Una vez que haya elegido el chile adecuado para su paladar, solo unos dientes de ajo y algunos espaguetis agradables que lo mantienen cocinado. Toma tus dientes de ajo, hago un diente por persona, y los corto en trozos pequeños, hay quienes prefieren quitar el alma verde y quienes prefieren comerla, yo opto por la segunda opción pero son minoría, luego tomas tus pimientos o tu ají en caso de que esté muy picante no pondría más de uno y extraería la placenta y las semillas, una vez hecho todo en pequeños trozos fríalos en aceite, atención que esta es la parte fundamental para tener una buena pasta y es que hay que quemarlos en el punto correcto y no quemes el ajo, una vez escaldado, echa los Spaghetti al dente en la sartén y saltea por un minuto y ¡sirve!

 

 

 

 

 

Espagueti Picante Integral con Aceitunas y Alcaparras

 

Una Pasta deliciosa para preparar rápidamente, obviamente, la calidad de las aceitunas y alcaparras será decisiva para obtener un excelente plato, en cuanto al chile que usar. Para este plato, sugiero una guindilla más obsoleta para usar en la cocina de fantasía, especialmente la bala blanca o amarilla de Habanero, el Goronong de Malasia o el tigre rosado, sin embargo, también sugiero una pasta integral, cuyo sabor encuentro exaltado por el picante, pero incluso aquí puedes elegir el que prefieras.

 

Ingredientes para 4 personas:

 

- 300 gr. De espagueti integral

- 2 segmentos de ajo

- 1 o 2 chiles frescos

- 15 aceitunas negras

- 1 cuchara de pinoli

- 1 cucharada de alcaparras bajo sal

- 1 ramita de perejil

- sal

- Aceite de oliva virgen extra

 

Preparación: hierva el agua para cocinar la pasta. Pelar y triturar ligeramente los dientes de ajo. Escurre las alcaparras con agua corriente, frótalas con papel absorbente y reserva. Lavar, acariciar y picar finamente el perejil. Tostar los piñones en una sartén antiadherente durante aproximadamente 1 minuto. Cortar los pimientos en rodajas unos pocos milímetros. Freír el aceite de oliva virgen extra con los dientes de ajo y los chiles en una sartén. Agrega las alcaparras y las aceitunas. Cocine por unos minutos agregando medio vaso de vino blanco y apague. Cocine los espaguetis en agua hirviendo con sal. Escurrir y cocinar en la sartén con la salsa, agregar los piñones y el perejil. Déjalo aromatizar por 1 minuto Transfiera los espaguetis con aceitunas y alcaparras a un plato para servir y sírvalos de inmediato. También puede agregar tomates secos secos para darles más sabor a estos espaguetis.

 

 

 

 

 

Chile con Carne

 

Esto más que un Plato Mexicano es un plato de vaquero sudamericano, de esa cocina que comúnmente se llama Tex Mex, una vez que solo eran carne y chile, luego se abrió a varias contaminaciones culturales con frijoles, tomates, pimientos, etc. , aquí propongo una de las muchas versiones. Puedes servir Chili con carne con arroz blanco y tortillas o con queso cheddar y papas fritas. Incluso aquí nuestro buen dilema habitual: ¿qué guindilla usar? Sugiero un Habanero Red u otro rojo súper caliente o incluso chocolate, solo uno.

 

ingredientes:

 

- Carne molida 800 g

- 700 g de frijoles negros precocidos

- Pimientos rojos 250 g

- Salsa de tomate 500 g

- Caldo de carne 500 g

- Cebollas blancas 160 g

- Cebollas rojas 100 g

- Ajo 3 dientes

- Chiles rojos o de chocolate frescos muy calientes

- Comino en polvo 1 cucharada

- Cilantro en polvo 1 cucharada

- Azúcar moreno 1 cucharada

- Aceite de oliva virgen extra 30 g

- Sal hasta 2 cucharaditas

- Pimienta negra 1 cucharada

 

Preparación:

 

Cortar los dientes de ajo, la cebolla roja y la cebolla blanca en rodajas finas. Picar el ají y cortar el pimiento en trozos pequeños. Caliente la mitad del aceite en una cacerola, agregue la carne picada y dore a fuego medio, revolviendo bien. Sazone con una cucharadita de sal, espolvoree con un poco de caldo y continúe dorando durante unos diez minutos, luego transfiera la carne a un tazón y reserve. Vierte el aceite restante en la misma cacerola y agrega el chile, el ajo y la cebolla. Agregue también los pimientos y sazone con una cucharadita de sal, pimienta y azúcar morena. También agregue el comino y el cilantro en polvo, espolvoree con un cucharón de caldo y cocine a fuego medio durante 10 minutos. En este punto, agregue la carne picada previamente dorada. Vierta el puré de tomate y casi todo el caldo restante, cubra con la tapa y cocine a fuego lento durante 60 minutos, revolviendo ocasionalmente y verificando que no se seque demasiado; en este caso estirar con un poco de caldo. Después de este tiempo, agregue los frijoles con su líquido conservante, cubra nuevamente con la tapa y cocine por otros 40 minutos, siempre a fuego medio-bajo. Una vez listo, retire la cacerola de la estufa y déjela reposar durante unos diez minutos. Adorne con unas hojas de cilantro y sirva su Chili con Carne aún caliente.

 

Como variantes, puede omitir los Frijoles y Pimientos y / o usar trozos de carne en lugar de molidos.

 

 

 

 

 

 

Frijoles Picante

 

En mi humilde opinión, uno de los alimentos que mejor combina con el picante son los Frijoles, especialmente los Italianos Borlotti, aunque puedes elegir los Negros o los Rojos, propongo aquí mi receta de Frijoles picantes, particularmente apreciada con salchichas a la parrilla. En cuanto a la pimienta, sugiero una de las castañas como un chocolate Habanero, Brown Bhutlah, Moruga Chocolate y una compañía súper picante.

 

ingredientes:

 

- Frijoles 3 latas

- Cebolla tropea 750 g

- Salsa de tomate 500 g

- Caldo de carne 500 ml

- Tocino 250 g

- Manteca sazonada 250 g

- Jamón crudo 250 g

- 1 diente de ajo

- Una pizca de sal, pimentón dulce, pimienta, cilantro

- Un pimiento de chocolate

- Aceite de oliva virgen extra

 

Preparación:

 

Corta el Prosciutto, el Lardo di Colonnata y la Cebolla de Tropea en tiras. Póngalos en la sartén con aceite caliente. Déjalo freír, revolviendo hasta que todo esté bien. Escurra los frijoles y enjuáguelos del líquido. Agréguelos a la sartén y déjelos freír un poco. Agregue todas las especias, incluida la pimienta picada y mezcle bien. Agregue el tomate, revolviendo constantemente. Agregue el caldo, hierva todo, revolviendo constantemente. Deje hervir a fuego lento durante una hora y espese, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo. Sazone con sal y sirva en la mesa como guarnición con carne a la parrilla.