Guía Cultivo de Hierbas Aromáticas

GUÍA DE CULTIVO DE HIERBAS AROMÁTICAS

 

El Cultivo de las Hierbas Aromáticas es muy sencillo, como plantar Albahaca. Siempre tienen un aura fascinante y mágica dado que en la época Romana se usaban como verdaderas medicinas. Puedes sembrarlas en la huerta o en macetas, en este caso consigue alguna Sustrato universal y Bolas de Arcilla Expandida, para permitir un correcto drenaje.

 

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Lo muy importante es respetar los Meses de Siembra recomendados a continuación, síguelos si siembras en macetas en la terraza o en el jardín, si siembras en casa puedes hacerlo prácticamente todo el año, recuerda mantener las macetas cerca de un lugar luminoso como la ventana.

 

Pero entremos en detalles, aquí está la descripción y las indicaciones de Cultivo para cada variedad de Hierba Aromática:

 

Albahaca (Basilicum Ocimum): es la Hierba Aromática Italiana por excelencia, la Albahaca se usa en la cocina para dar sabor a la salsa de tomate de Pasta y Pizza, es el ingrediente principal del Pesto Genovés y combina perfectamente con Tomate y Mozzarella en Caprese, pero también hay muchas otras posibilidades y recetas para realzar sus fragantes hojas. La Albahaca también se considera una planta oficinal, con propiedades antiinflamatorias y propiedades beneficiosas contra la artritis y la bronquitis. En mi sitio puedes encontrar numerosos tipos de Albahaca, para mí las mejores además de la Albahaca Genovesa clásica, son la Albahaca Gigante de Nápoles y el Albahaca Griega. Se planta de mayo a julio en macetas grandes pero no profundas ìon Sustrato universal (90%) y Bolas de Arcilla Expandida (10%), se colocan las semillas a medio cm de profundidad aproximadamente, se riega una vez y se guarda todo en sombra hasta que nazcan las plántulas, lo que debería suceder dentro de 4 a 6 días.

 

Salvia (Salvia Officinalis): la Salvia es la Hierba Aromática más querida en Italia después de la Albahaca, se usa en la cocina para muchos platos, pero ¿sabes cuál es el sabor de los Raviolis de Queso y Salvia cocinados con Salvia plantada directamente por ti? ¡Simplemente delicioso! La Salvia se conoce y utiliza desde la época de los Romanos, quienes le dieron un nombre que significa "salvar, salud". Entre los principales efectos se encuentra un antiséptico, un digestivo y un sedante. Ser una mala hierba, una sola maceta o una sola planta en el jardín es suficiente para asegurar esta Hierba Aromática fresca durante casi todo el año. Plántala en primavera alrededor de marzo, abril, mayo en una maceta pequeña con Sustrato Universal y Arcilla Expandida colocando un par de semillas a un cm de profundidad, después de un par de meses estará lista para ser colocada en el hogar definitivo que puede ser en florero o directamente en tierra, de adulto resistirá el invierno.

 

Orégano (Origanum Vulgare): está muy extendido en Italia, Espana y en el área mediterránea en general, se encuentra como hierba silvestre espontánea en lugares soleados y secos cerca del mar, pero también vive tranquilamente en las montañas hasta 1000 metros sobre el nivel del mar. Se conoce desde la época de los antiguos Romanos y, además de en la cocina, el orégano siempre ha sido reconocido por sus características medicinales, de hecho tiene propiedades beneficiosas para el intestino y la digestión. El cultivo del orégano es muy sencillo, tanto en campo como en macetas, es una especie perenne por lo que una vez plantado no habrá que volver a sembrar cada año. Se siembra en macetas pequeñas con tierra universal y arcilla expandida desde finales de febrero hasta julio y luego se trasplanta a la casa, maceta o jardín definitivo, ya al mes del nacimiento, colocar 3 semillas pequeñas por maceta a muy poca profundidad, apenas enterrarlos con un velo de tierra y regar poco, una vez adulta la planta de orégano se debe regar muy poco y tolera muy bien la sequía. Se utiliza en innumerables preparaciones de carnes, pescados, ensaladas y pizzas.

 

Romero (Rosmarinus Officinalis): el Romero junto con la Albahaca y la Salvia es una de las principales Hierbas Aromáticas, siempre ha sido una de las plantas más queridas desde la antigüedad ya que es rica en virtudes y funciones terapéuticas: es un excelente tónico que ejerce una acción estimulante y fortificante en casos de inapetencia y fatiga física y mental; es un pesticida válido, antiinflamatorio y antioxidante; cuenta con fuertes propiedades digestivas y ayuda al hígado a realizar sus funciones; se utiliza como planta ornamental para embellecer jardines y macizos de flores; se utiliza para crear perfumes y champús; quemar las ramitas secas mantiene alejados a los insectos y mosquitos; se utiliza para producir una miel excelente. En la cocina se utiliza para enriquecer muchos platos con sabor, incluyendo carne, barbacoa, pescado, patatas, focaccia y pan, se puede utilizar para hacer mezclas de aceite de oliva aromático y hierbas aromáticas. Una planta en maceta o en el jardín es más que suficiente para tener ramitas de romero fresco todo el año, ya que con el paso de los años se esparce y se hace muy grande. Sembrar en maceta con tierra universal y piedra pómez o arcilla expandida colocando dos semillas por maceta a medio cm de profundidad, para esta Hierba Aromática se necesita al menos 20 grados para germinar luego plantada a finales de primavera rociando un poco de agua sin pasarse, se tardará de 20 a 30 días en germinar. Mucho más fácil de hacer esquejes.

 

Perejil (Petroselinum Crispum): el Perejil es apreciado y conocido por sus propiedades Aromáticas y Terapéuticas, se utiliza en la cocina para cientos de platos. Como dice el conocido refrán, queda bien en todos los platos, las hojas y los tallos son las partes que se utilizan, tanto para el consumo en fresco como para la preparación de salsas, sopas y pescados. Por ejemplo, se utiliza picada para añadir a ensaladas o salsa de almejas o viceversa con las hojas enteras en pescados asados. Tiene un sabor picante y ligeramente amargo que aviva el sabor de otras hierbas. El perejil es rico en Vitamina A, B, C y K y sales minerales como Potasio, Calcio y Hierro; tiene un efecto positivo sobre las funciones del hígado, ayudando a depurar el organismo; también es rico en antioxidantes; la compresa de hojas trituradas se usa para aliviar las picaduras de mosquitos; tiene propiedades diuréticas y sudoríparas, principalmente debido a una sustancia flavónica: el apiosido. En la medicina herbal china también se usa como remedio para la presión arterial alta. El perejil no aguanta las heladas, por eso no se debe sembrar antes de mediados de abril y seguir sembrándolo hasta julio, como muchas plantas bienales si la temperatura baja de los 10 grados y se siente la llegada de una helada, la planta puede entrar en antes de la floración. La Semilla tarda 10 días en germinar, ama las temperaturas entre 15 y 25 grados. Se puede sembrar de forma segura en macetas en casa y luego colocar en la huerta o siempre en macetas en la terraza o en el jardín. Las semillas deben enterrarse a menos de un centímetro de profundidad, después de la siembra se recomienda un riego moderado por aspersión. Como siempre para las hierbas aromáticas utiliza un Sustrato universal mezclada con Bolas de Arcilla expandida.

 

Tomillo (Thymus Vulgaris): el Tomillo es mi Hierba Aromática favorita, su nombre deriva del griego y cuyo significado es “fuerza, coraje”, cualidad que despertaría en quienes olieran su aroma balsámico. Acompaña bien Carnes, Pescados, Verduras, Champiñones y Vinagres Aromáticos. Al igual que ocurre con el Orégano y el Romero, el aroma del Tomillo después del secado, en lugar de perder aroma, lo gana. Se considera útil contra el asma, resfriados y dolores de cabeza, también se utiliza como remedio natural para pieles cansadas y cabellos grasos. Es muy fácil de cultivar y resiste bien el invierno y tolera el verano, para colocarla a medio sol. Se siembra entre fines de Marzo y Mayo en frascos donde se pueden poner 3 o 4 Semillas con Tierra Universal y Piedra Pómez, colocar las semillas no en profundidad, bajo una rociada de tierra, regar un poco y mantener a la sombra, Germinación se llevará a cabo en 20 días aproximadamente.

 

Cebollino (Allium Schoenoprasum): hierba sabrosa que se come fresca, recién cortada y triturada para adornar y realzar el sabor de crepes, salsas, mantequillas aromatizadas, sopas y, a veces, incluso platos de pescado. El Cebollino es rico en minerales como calcio, fósforo, hierro y potasio y es rico en vitaminas B, Pp, A y C. Tiene propiedades antioxidantes, antisépticas y bactericidas, se usa para tratar el acné, las picaduras de insectos y las quemaduras solares. El cebollino se puede sembrar al aire libre desde finales de marzo hasta junio y luego en el único mes de octubre, en un lugar soleado, las semillas se deben colocar a una profundidad de 1 cm, en hileras separadas por 20 cm. Si no dispone de huerta, el cebollino se presta perfectamente para el cultivo en maceta, tome una maceta clásica de 10/20 cm de diámetro, coloque en el fondo una capa de 3 cm de arcilla expandida, rellene con tierra universal y plante unos diez de semillas a una profundidad de un cm, germinarán en una semana aproximadamente, los botes también en fase de germinación déjalos al aire libre, por ejemplo en una terraza o una ventana.

 

Hinojo (Foeniculum Vulgare): esta planta también es conocida desde hace cientos de años por sus múltiples propiedades culinarias y curativas. En la cocina se utiliza para condimentar alimentos, preparar licores y embutidos. En medicina se considera un excelente diurético, especialmente en caso de hinchazón abdominal, y un excelente antiinflamatorio. El hinojo se siembra en verano entre junio y septiembre, las semillas tienen un índice de germinación que va del 60% al 90%, se deben sembrar a una profundidad de un cm y una vez brotadas las plántulas se deben colocar a una distancia de al menos por lo menos 30 cm entre ellos. Tardan de dos a tres semanas en germinar, si las plantas en macetas utiliza una maceta de unos 15 cm de diámetro, haz la mezcla habitual de tierra universal y arcilla expandida y pon dos o tres semillas por maceta.

 

Menta (Mentha): exquisita hierba perenne, excelente para preparar diversos platos y cócteles como el famoso Mojito. Considerada una planta medicinal por los antiguos egipcios y romanos, también es un tónico natural. Si quieres cultivarla seguro que es más fácil hacer un esqueje pero si quieres empezar por la Semilla, planta las minúsculas Semillas de Menta entre marzo y abril, en un macetero con Tierra Universal y un poco de Arcilla Expandida a una profundidad de un cm, germinarán en pocos días. Es una planta perenne por lo que podría dar la impresión de morir en invierno pero retrocederá con la llegada de la siguiente primavera. La única precaución a tener con la menta es regar poco y evitar cualquier estancamiento de agua o platillos.

 

Lavanda (Lavandula Officinalis): la Lavanda es una hermosa planta con flores lilas muy fragantes y relajantes. Crees que según un estudio de una universidad japonesa, oler Lavanda traería buen humor. La Lavanda en Aromaterapia se utiliza como antidepresivo, tranquilizante, equilibrante del sistema nervioso, como descongestionante para los resfriados, para reducir problemas de presión arterial, problemas digestivos, dolor de espalda y dolor de oído, en definitiva, una Farmacia en una sola planta. Las flores de lavanda conservan su aroma durante mucho tiempo incluso cuando se secan, de hecho, se acostumbra utilizarlas para perfumar la ropa blanca, hacer jabón, hacer bolsitas con las que perfumar la máquina y el armario. Finalmente parece que se utilizó para la elaboración de talismanes y amuletos de buena suerte relacionados con prácticas mágicas. La época ideal para sembrar Lavanda es Abril pero también se puede plantar en Mayo y Junio ​​y en Otoño en Octubre y Noviembre. La floración de las plantas tiene lugar entre junio y julio. Alcanza el pico de su desarrollo 3 años después de la Siembra. Usa un frasco de unos 10 cm de diámetro, llénalo con tierra y arcilla expandida y coloca 4 o 5 semillas a un cm de profundidad, riega un poco y coloca todo en una ventana o terraza afuera, considera que en general no es es fácil dar a luz a la Lavanda de la Semilla, los tiempos de germinación son incluso más largos que un mes y la Baja Germinabilidad alrededor del 50%.

 

Manzanilla (Matricaria Chamomilla): hermosa planta de flores blancas y amarillas que cuenta con numerosos usos en el campo homeopático y culinario: es un antiinflamatorio y un sedante suave. Se utiliza haciendo una infusión de flores. La siembra se puede realizar en la huerta, en el jardín o incluso en las macetas que tiene en el balcón y debe hacerse en el período de julio a febrero, basta con tirar las semillas en forma de abanico en el suelo y luego poner un espolvoreando tierra por encima, germinarán en unos 15 días, si las siembras en macetas usa un macetero después puedes poner unas veinte semillas.

 

Valeriana (Valeriana Officinalis): sus raíces se utilizan para hacer infusiones que notoriamente ofrecen relajación y tranquilidad, una nota curiosa: se dice que las hojas ejercen una gran atracción sobre los gatos que parecen quedarse embrujados. Por lo general, la siembra de valeriana se realiza en el período comprendido entre marzo y octubre tanto en el campo como en macetas, en el segundo caso use una maceta y llénela con tierra universal y arcilla expandida, coloque una docena de semillas a una profundidad de aproximadamente un cm, luego, eventualmente, si el espacio no es suficiente, trasplante algunas plantas en otra maceta. El tiempo de germinación es de unos 10 días, riegue poco y solo cuando el suelo esté seco. Puedes utilizar las raíces tanto en primavera como en otoño y las hojas tanto frescas como secas o, simplemente, ¡disfrutar de la valeriana como si de una deliciosa flor ornamental se tratara!

 

Comino (Cuminum Cyminum): es una especia que se obtiene de las semillas de esta hermosa planta originaria de Asia. Tiene muchas propiedades y es rica en sustancias preciosas para nuestro organismo. Los indios lo han utilizado durante siglos como remedio natural en Ayurveda. Sus semillas tienen múltiples usos en la cocina gracias al sabor intenso y ligeramente picante, es muy utilizada en la cocina india ya que es ingrediente del Curry. La siembra del comino se puede realizar directamente en el campo desde el inicio de la primavera, incluso al voleo, si se planta en macetas, tomar una de unos 15 cm de diámetro, llenarla con Tierra Universal mezclada con un puñado de Piedra Pómez, almacenar en aproximadamente un cm de profundidad 4 o 5 semillas, los tiempos de germinación son bastante lentos y oscilan entre 2 y 3 semanas.

 

Rúcula (Eruca Vesicaria): es una famosa Hierba Aromática amada en todo el mundo con un sabor fuerte, se usa para ensaladas, pesto, pizza, carne y risotto. Ya muy extendida en la época romana, se sabe que es una panacea para el estómago y todo el sistema digestivo. Se siembra en el jardín en primavera, generalmente de marzo a septiembre, si se quiere sembrar en macetas hacerlo en jardinera con Universal Soil y un par de puñados de Arcilla Expandida, sembrando desde finales de marzo durante todo el verano a una profundidad de un cm y un poco de agua, las semillas germinarán en aproximadamente una semana.

 

Cilantro (Coriandrum Sativum): también llamado Perejil Chino, se utiliza en la cocina secando las hojas y semillas para dar sabor a Carnes, Pescados y Verduras. Se siembra directamente en el jardín o en macetas a finales de mayo y durante todo el verano, se puede utilizar un macetero con tierra universal y un par de puñados de arcilla expandida sembrando a una profundidad de uno o dos cm, necesita agua por lo que regar a menudo , Las semillas germinarán en 10 - 15 días.

 

Mejorana (Origanum Majorana): es similar al orégano pero con un aroma y sabor más delicados, también cuenta con beneficiosas propiedades antidepresivas y antisépticas. Se siembra a finales de invierno o principios de primavera en un ambiente protegido y luego se trasplanta a la huerta o directamente a una maceta tipo Planter con Tierra Universal y un par de puñados de arcilla expandida, colocando una veintena de semillas a un cm de profundidad. , germinarán en 7-14 días.

 

Toronjil (Melissa Officinalis): es una planta aromática que atrae mucho a las abejas, se utiliza en la cocina para condimentar verduras y carnes y para aromatizar licores. Se considera un remedio para estados de ansiedad y dolores menstruales. Se planta entre marzo y mayo tanto en el jardín como en macetas, si siembras en maceta utiliza un macetero con Universal Soil y un par de puñados de arcilla expandida colocando unas veinte semillas de medio cm de profundidad, regadas a menudo, se germinar en 7 - 14 días.

 

Anís (Pimpinella Anisum): es una de las Hierbas Aromáticas más antiguas, utilizada por los Griegos, Egipcios y Romanos para dar sabor al pollo, cerdo, verduras, alimentos y galletas digestivas. Tiene un sabor dulce, con un aroma similar a las semillas de hinojo pero con un ligero regusto a menta. Es muy beneficioso para el intestino. Se siembra desde finales de abril hasta junio en macetas como en macetero con tierra universal y piedra pómez colocando una docena de semillas a un cm de profundidad, después de regar las semillas germinarán en 15 - 20 días, una vez nacidas las plántulas crecerá muy rápidamente.

 

Estragón (Artemisia Dracunculus): es una Hierba Aromática que se utiliza en la cocina por su sabor característico, pero que también es un interesante remedio natural, también se le conoce como Estragón. Su historia está contenida en la etimología latina del estragón: Artemisia en honor a la diosa Artemis y Dracunculus que significa "pequeño dragón". Existen varias hipótesis sobre por qué esta planta siempre se ha asociado con la imagen del dragón, la más común es que su arbusto se asemeja al manto de púas del animal legendario, otros piensan que en la Edad Media esta planta se usaba como remedio para muerde a algunas serpientes, luego llamadas dragones, aún otros creen que el nombre tiene que ver con las raíces de la planta que se asemejan a una maraña de serpientes. El estragón es originario de Asia central, el sur de Rusia y Siberia y estaba muy extendido en Occidente a principios de la Edad Media. Se dice que llegó a Italia gracias a Carlomagno que la trajo a la Toscana donde se cultivó por primera vez en la Abadía de Sant'Antimo cerca de Montalcino. Además de su particular nombre, el estragón es reconocido precisamente por su fuerte sabor a pimienta similar al anís y al apio. De hecho, es perfecto para su uso como potenciador del sabor para reducir la cantidad de sal en los alimentos. Se puede utilizar para dar sabor a huevos, pescados, mariscos, carnes magras y como ingrediente en ensaladas y salsas. Tiene propiedades antisépticas, estimulantes y digestivas. Con el estragón se pueden preparar excelentes infusiones para combatir el insomnio y aliviar el estreñimiento. Se siembra tanto en campo como en maceta profunda con tierra universal y piedra pómez a partir de abril y hasta junio, poner 10-20 semillas por maceta a un cm de profundidad, la germinación no es fácil por lo que quizás sea más fácil comprar una plántula directamente y luego hacer esquejes, sin embargo la germinación tardará de 7 a 14 días.

 

Alcaparra (Capparis spinosa): utilizada en la gastronomía desde hace milenios, los botones florales, comúnmente llamados Alcaparras / Capperi, se recolectan para ponerlos en sal o vinagre. Se utiliza en salsas para pasta, pizza, carnes y pescados. Es una de las pocas hierbas aromáticas difíciles de cultivar, se siembra entre abril y junio, recomendamos una tierra muy drenante con un porcentaje de material drenante como piedra pómez o arcilla expandida del 50% junto con la tierra universal, las plántulas tardará dos o tres años en ser adulta y producir los famosos frutos, los tiempos de germinación son muy largos e irregulares, es decir, de 6 a 8 semanas, por lo que es recomendable comprar plántulas ya hechas.

 

Mostaza (Sinapis): las flores de esta planta producen vainas en cuyo interior hay una veintena de semillas, estas semillas se consumen encurtidas, tostadas para condimentar platos o molidas y mezcladas con otros ingredientes para producir la famosa Mostaza, particularmente amada. por los franceses, White Mustard es un poco menos fuerte que la mostaza amarilla. Se siembra desde finales de marzo a junio directamente en el campo o en macetas grandes con sustrato universal y dos puñados de piedra pómez, colocando una docena de semillas a un cm de profundidad, germinarán en 5-10 días.

 

Cebolla (Allium Cepa): infaltable en cualquier huerta y cocina que se precie, hay miles de recetas que incluyen el uso de la cebolla para saltear, cruda o cocida, y seguro que ya las conoces. La cebolla cuenta con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, también contiene buenas cantidades de quercetina, un flavonoide que ayuda a mantener a raya los niveles de colesterol, triglicéridos y azúcar en la sangre. Comer cebollas a menudo limpia el hígado y ayuda a los intestinos al contrarrestar el estreñimiento. Uno de los beneficios más interesantes de la Cebolla es su capacidad antibacteriana y antimicrobiana, por tanto es un bulbo capaz de evitar la proliferación de microorganismos potencialmente nocivos para la salud. También es un excelente remedio expectorante, por lo que es útil en caso de tos y resfriado. Finalmente, sería capaz de mejorar el estado de ánimo gracias a la acción beneficiosa de sus principios activos que ayudan a regular hormonas como la Serotonina. Existen muchas variedades de Cebolla, caracterizadas por diferentes colores y sabores pero también por un ciclo de cultivo diferente. Por lo tanto, encontramos Cebollas de invierno y Cebollas de Verano, por lo que tenemos la oportunidad de tener cebollas frescas casi todo el año. Las Cebollas de Invierno, normalmente las Doradas y Blancas, se deben sembrar en semillero con tierra universal y un poco de arcilla expandida, a temperatura exterior, por lo tanto dejando el semillero al aire libre pero a la sombra, en Septiembre/Octubre y colocadas en la vivienda definitiva en noviembre/diciembre, después del invierno desarrollarán el bulbo que se podrá recolectar en abril/mayo. Las Cebollas de Verano, como la legendaria Cebolla Roja de Tropea pero también blancas, doradas y rojas, se siembran en Febrero en un semillero con tierra universal y un poco de arcilla expandida, dejando el semillero a temperatura exterior a la sombra, entre Marzo y Abril se colocará en la residencia permanente en el jardín o en una maceta grande, una cebolla por maceta, estarán listas para ser recogidas en verano y generalmente se conservan más tiempo. La Cebolla Gigante se siembra en Octubre/Noviembre. Entonces, en resumen, tomará 5 o 6 meses pasar de la Semilla a la cebolla y demorará entre 10 y 15 días en germinar, así que nunca coloque las Semillas de cebolla en la caja de cultivo porque necesitan el frío.

 

Ajo (Allium Sativum): esta mítica planta que era considerada un “antibiótico en la época de los Romanos”, además de ser una delicia ineludible para la cocina y uno de los símbolos de la cocina italiana en el mundo, también posee numerosas cualidades curativas , de hecho, ayuda a estabilizar la circulación y la presión sanguíneas, previene los trastornos cardiovasculares, la diabetes y el colesterol, facilita las buenas digestiones, combate la inapetencia, mantiene el hígado y la vejiga en perfecto funcionamiento. Se reproduce plantando los dientes obtenidos al dividir el bulbo (cabeza de ajo). Los clavos se plantan directamente en la huerta o huerta en hileras enterrándolos ligeramente con la punta hacia arriba o en macetas colocando un clavo por maceta de unos 15 cm de diámetro a 3 cm de profundidad, con tierra universal y abundante Arcilla Expandida Los días de espera para la germinación serán 4 o 5.

 

 

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Última actualización Febrero 2022

 

 

Saludos

 

Carlo Martini