Sellerie

Sellerie ist eine zweijährige Schirmpflanze, ein Gemüse, aber auch ein aromatisches Kraut, das vielen Gerichten ein hervorragendes Aroma verleiht und zu tausend Rezepten passt. Oft unterschätzt, weist es hervorragende gesundheitliche Eigenschaften auf, insbesondere zugunsten des Herz-Kreislauf- und Magen-Darm-Systems.

Sellerie ist eines der beliebtesten Lebensmittel in der Ernährung wegen seiner Leichtigkeit, seiner Fähigkeit, Fetten, insbesondere den schlechten, entgegenzuwirken und die Einlagerung zu bekämpfen. Die Ballaststoffe, an denen Sellerie reich ist, helfen, Triglyceride und Cholesterin zu reduzieren; Sedanin, ein anregender Aromastoff und andere Moleküle (Phenol, Mannit, Inositol) verbessern seine Verdauungs- und Gasaufnahmekapazitäten im Verdauungssystem. Bestimmte Phytonährstoffe ermöglichen die Kontrolle der Hormone, die den Blutdruck regulieren, und machen es für die Behandlung vieler Fälle von Bluthochdruck geeignet. Roh, frisch oder als Saft verzehrt, sogar zentrifugiert, wirkt dieses Gemüse dank seiner hohen harntreibenden Kraft der Wassereinlagerungen entgegen. Diese entgiftende Fähigkeit, kombiniert mit der reichhaltigen Menge an Vitamin A, macht es zu einem wertvollen Verbündeten auch gegen Entzündungen. Vor allem Akne, Sodbrennen oder Augeninfektionen.

Sellerie wird im Herbst in Saatbeete gesät und im folgenden Frühjahr in den Garten gepflanzt oder im späten Frühjahr in fruchtbaren und gut durchlässigen Boden gesät; Während des Anbaus ist es ratsam, Unkraut zu entfernen, um den Boden frei von Unkraut zu halten. Er blüht in den Monaten Juni und Juli und produziert weiße und grüne schirmförmige Blütenstände und Früchte mit Samen im Inneren. Etwa zwanzig Tage vor der Ernte des Kopfes kann ein "Bleichen" durchgeführt werden, um die Küsten weicher und schmackhafter zu machen; Die Operation besteht darin, die Erde um den unteren Teil der Büschel zu sammeln, nachdem sie gebunden wurden, und sie an einem dunklen Ort zu platzieren, damit sie weiß werden. Für den täglichen Gebrauch können die äußersten Blätter nach Bedarf gesammelt werden; Nach der Ernte des gesamten Kopfes wird er jedoch etwa einen Monat lang in perforierten Polyethylenbeuteln im Kühlschrank aufbewahrt, damit die Luft zirkulieren kann. Zwei erbitterte Feinde des Selleries sind die Larven der Selleriefliege und der Karottenfliege, die seine Wurzeln und Blätter angreifen und austrocknen können. Die Sprossen und Blätter des Selleries können auch gierig auf Schnecken und Maulwurfsgrillen sein, deren Befall verhindert werden sollte.

Wie bereits erwähnt, ist Sellerie eine wesentliche Zutat für viele Rezepte, vor allem um Brühen, sautiertem Gemüse, aber auch Käse Geschmack zu verleihen; Auch die Selleriefrüchte werden viel verwendet: in der Küche zur Zubereitung aromatischer Mischungen und in der Kräutermedizin wegen ihrer heilenden Wirkung. Sellerie ist reich an Vitamin A, B und C und Mineralsalzen; drei kleine Gläser frischen Saft, dreimal täglich, sind nützlich bei der Behandlung von Rheumatismus; Außerdem macht das Kauen von Selleriestangen Ihre Zähne schön.

Um von einem so wertvollen Cocktail völlig natürlicher therapeutischer Kräfte zu profitieren, muss er nur noch auf den Tisch gestellt werden. Um die Geschmackseigenschaften und Vitamineigenschaften unverändert zu erhalten, ist es immer vorzuziehen, Sellerie zu dämpfen oder zu schmoren. Aber aufgrund seiner bekannten verdauungsfördernden Eigenschaften wäre es ratsam, Sellerie roh vor den Mahlzeiten zu essen oder ihn reichlich zu Salaten und Dips hinzuzufügen, wenn er frisch gegessen wird, oder um ihn als Zutat für die Zubereitung von Suppen und herzhaften Gerichten zu verwenden. Es ist ideal, es innerhalb von 4-5 Tagen zu konsumieren, ein Zeitraum, in dem es alle ernährungsphysiologischen Eigenschaften intakt behält.

Ein Beutel enthält +200 Korn, was mehr als genug ist, um zahlreiche Pflanzgefäße mit diesem köstlichen aromatischen Kraut zu erhalten.

Sellerie - Apium Graveolens