Recettes épicées

Recettes épicées

Voici quelques Recettes épicées à mettre en pratique avec vos Piments. Toute personne souhaitant publier sa propre Recette sur cette page peut le faire en la partageant sur notre groupe Facebook Semi Strani ou en écrivant à info@semistrani.com - Au bas de cette page, Vous trouverez des links vers tous les Graines du Piment, Tomates et Aromates mentionnés dans les différentes Recettes:

 

- Huile d'Olive épicée

- Poudre de Chili

- Sauce Habanero et Origan épicée

- Sauce Chili Mexicaine Ranchera

- Guacamole

- Sauce Huncaina Péruvienne avec Aji Amarillo

- Jalapeno au Cheddar et au Bacon

- Rocotò fourré à la Viande

- Poivrons farcis aux câpres, au thon et aux anchois

- Penne all'Arrabbiata (Pasta Italienne avec Ail, Tomate et Piment)

- Spaghetti Aglio, Olio et Peperoncino (Pasta Italienne avec Ail, Huile et Piment)

- Spaghetti aux Olives et aux Câpres

- Haricot épicé

- Chili con Carne

 

 

 

Huile d'Olive épicée

 

La Recette pour faire une bonne huile épicée est très simple. Choisissez tout d'abord le piment que vous voulez cuisiner. Pour ce travail, je préfère éviter le Habanero car ils donnent un goût sucré. Je trouve particulièrement approprié l'Acratà el Viagra Natural, le Diavolicchio Calabrese, le Naga Morich, le Bhut Jolokia et le Carolina Reaper.

 

Prenez Vos Piments, coupez-les en deux et retirez les graines car dans ce cas nous n'en avons pas besoin, alors laissez sécher le poivron sur une assiette au soleil pendant au moins 3 jours. Dans le cas contraire, utilisez un séchoir, sinon vous avez une sécheuse mettez-les dans le four à 35/40 degrés pendant quelques heures. Le point ESSENTIEL est que les piments sont absolument secs. Pour éviter la propagation du botulisme, cela se comprend lorsque vous prenez le chili séché entre vos doigts, il s'effrite immédiatement. S'il reste ferme, cela signifie que vous devez continuer à le sécher. Cette opération peut nécessiter beaucoup d'heures et souvent de jours.

 

À ce stade, prenez une bouteille en verre. J'utilise des bouteilles de 0,50 litre qui peuvent sembler petites, mais l'huile épicée qui en sortira sera utilisée en gouttes, donc un demi-litre vous permettra de rester en sécurité pendant un an. Ayant fait bouillir la bouteille et le liège, j'utilise des bouchons en liège pour le rendre encore plus esthétique. Une fois que tout est stérilisé, mettez vos piments bien séchés dans une bouteille et remplis d'une bonne huile d'olive extra vierge, bouchons et laissez reposer dans le noir pendant au moins deux mois. Si vous le faites à la fin de l'été, votre huile sera définitivement parfaite. vers Noël, juste pour les réunions de famille avec lesquelles vous pouvez strabiliarea et "réchauffer" tout le monde!

 

Combien de piments utilisez-vous? Eh, c'est à votre discrétion, mais il vaut mieux éviter d'exagérer pour ne pas risquer de trop lourdement le pétrole, donc dans le cas des piments plus légers comme Acratà, Diavolicchio, Cayenna, etc., j'en ferais une dizaine pour les très piquants comme Naga Morich. , Bhut Jolokia et Carolina Reaper en faisaient au plus 3 à 5.

 

 

 

Poudre de Chili

 

Une chose très amusante, si vous avez autant de poivrons de variétés différentes, est de créer de nombreux pots de couleurs et d'épices différentes à mettre en valeur lors de vos dîners avec vos amis et votre famille. Tout d’abord, fournissez des petits pots en verre avec des bouchons en liège ou en métal, stérilisez-les en les faisant bouillir et séchez-les. À ce stade, tout ce que vous avez à faire est de prendre vos piments chili et de procéder au séchage, ce qui est essentiel pour ne pas risquer le botulisme ou même de simples moisissures. Pour ce faire, il pourrait être très utile d’acheter un séchoir que vous pourrez trouver à quelques dizaines de euros. Sinon, essayez de le sécher au soleil ou utilisez un four à 35/40 degrés Celsius pour ne pas en altérer les propriétés nutritionnelles et le goût. Pour être sûr que les piments sont complètement secs, prenez-en un dans vos doigts. S'il s'effrite immédiatement, cela signifie qu'il est prêt. S'il reste dur et ne se casse pas, il faudra le sécher encore quelques heures. La meilleure chose à broyer est un hachoir ou un moulin à café, il va sans dire que plus la poudre de poivre est fine, plus le plaisir est grand.

 

 

Sauce épicé Habanero et Origan

 

La Sauce piquante Habanero et origan est la combinaison idéale de la saveur méditerranéenne de l'origan et du parfum latin de Habanero. Une salsa épicée parfaite pour la bruschetta, mais aussi la vinaigrette parfaite pour un plat de pâtes.

 

Ingrédients pour 300 ml de sauce épicée:

 

- Rouge Habanero Classic Rouge ou Poivre Savina Rouge

- Un oignon Tropea

- 300 gr de tomates rouges mûres, vous pouvez choisir entre San Marzano ou Rome

- Origan séché en feuilles

 

Préparation: Coupez les tomates en morceaux et placez-les dans une casserole assez grande pour contenir votre sauce, ajoutez le Habanero et l'oignon haché, l'origan, un filet d'huile et du sel au goût. Mettez la casserole sur le feu et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les ingrédients soient fanés, puis mélangez le tout à l'aide d'un mélangeur à immersion. Gardez la casserole sur feu doux jusqu'à ce que toute l'eau des tomates soit absorbée pendant environ 20 minutes. En attendant que la sauce soit prête à être mise en pots, stérilisez les pots en les faisant bouillir dans une casserole pendant 30 minutes, puis laissez-les sécher. Ensuite, lorsque la sauce Habanero est prête, versez-la dans les bocaux et mettez-les immédiatement à l'envers dans un autre pot que vous remplirez d'eau chaude et que vous allumez. Une fois que l'eau commence à bouillir, laissez environ une demi-heure, puis éteignez le feu et attendez que les bocaux refroidissent dans l'eau de cuisson. Une fois froid, placez les pots de votre sauce Habanero et origan dans un endroit sombre et frais.

 

Cette recette a été partagée par son ami Gik Ol.

 

 

 

Sauce Mexicaine Ranchera

 

La Salsa Mexicaine, également connue sous le nom de Salsa Ranchera, est une célèbre salsa épicée à base de tomates, de poivrons et bien sûr de piment, très facile à préparer à la maison. Reconnue dans le monde entier, accompagnée de nachos omniprésents ou de délicieux tacos à la viande et aux légumes, la sauce Ranchera est un véritable concentré de saveur! Egalement idéal pour un apéritif savoureux au vin rouge.

 

Quel piment utiliser? Eh bien, nous avons un choix infini, mais j'utiliserais certainement le Habanero, donc le Red Savina ou le Orange, bien sûr, mettent un peu, sinon vous en mangerez que vous et vos amis brûlerez immédiatement la langue! En tant que tomate, utilisez un Roma ou un San Marzano.

 

Nettoyez la tomate, coupez-la en deux, retirez les graines en excès et coupez-la en petits cubes. Lavez le poivron rouge, retirez les pépins intérieurs et la partie blanche, puis coupez-le en cubes. Couper finement la moitié de l'oignon blanc. Versez un peu d'huile dans une grande casserole, ajoutez l'oignon et les piments forts et faites-les revenir pendant 2 minutes. Ajoutez le poivron, la tomate hachée, une cuillère à soupe de sucre et deux cuillères à soupe de vinaigre et remuez. Faites cuire vos ingrédients pendant 10 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois. Ajoutez une pincée de sel et de poivre, baissez le feu et laissez cuire encore 10 minutes jusqu'à obtenir une crème lisse et épaisse au bon point. Éteindre le feu, laisser refroidir la sauce et servir avec des nachos croquants. Au cas où il serait trop épicé, ajoutez un autre Peperone et non un autre Pomodoro.

 

La sauce mexicaine se conserve 5 jours au réfrigérateur: une fois cuite, laissez-la refroidir et versez-la dans un bocal en verre préalablement stérilisé.

 

 

Guacamole

 

La mythique Sauce Mexicaine Guacamole est un must de la cuisine épicée. C'est un ancien condiment à base d'avocat, maintenant connu dans le monde entier, dont la recette semble remonter à l'époque aztèque. Le nom Guacamole dérive de Ahuacamolli, où Ahuacatl est le nom aztèque de l'avocat, qui en mexicain devient Aguacates et Molli signifie Salsa. Je vous présente de nombreuses variantes, celle que j’aime le plus, car je suis un grand amateur de cuisine mexicaine, que je peux consommer un peu avec tout, mais surtout avec les simples tortillas, le porc ou le poulet épicé ou avec le mythique burrito. En ce qui concerne le piment, bien sûr, le Jalapeno encore vert ou je propose le Serrano, toujours vert, comme alternative personnelle.

 

Ingrédients: un avocat mûr, un piment vert Jalapeno (ou 2 serrano), un pomodoro (je suggère le zèbre vert), deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, un jus de citron vert, une échalote, une pincée de poivre noir et une pincée de sel rose de l'Himalaya.

 

Préparation: coupez l'avocat en deux dans le sens de la longueur et coupez la pulpe avec un petit couteau afin de pouvoir l'extraire plus facilement avec une cuillère; Ramassez-le dans un petit bol. Ensuite, coupez le citron vert en deux et pressez-le pour en faire du jus. Versez-le sur la pulpe d’avocat; puis assaisonner avec du sel et du poivre et écraser la pulpe avec une fourchette. Gardez-la de côté, puis nettoyez et hachez finement l'échalote, lavez-la, séchez-la et coupez la tomate en cubes. Ensuite, cochez le piment vert, videz-le de ses graines de saints et coupez-le en lanières, puis ceci également en petits cubes. Puis versez les échalotes hachées et les tomates en dés dans le bol avec la pulpe d’avocat en purée. Ajoutez également le poivre et l'huile, mélangez et salez et poivrez si nécessaire. Votre sauce guacamole est prête à être dégustée! Vous pouvez conserver le guacamole au réfrigérateur pendant au plus 2 jours, dans un récipient hermétique.

 

N'oubliez pas que le secret d'un bon guacamole réside certainement dans l'utilisation d'avocats bien mûrs, qui doivent être doux, mais pas trop, à cause de la pression des doigts.


 

 

Sauce Huncaina Péruvienne avec Aji Amarillo et Papas a la Huncaina

 

La Sauce Huancaína est une célèbre Salsa Péruvienne à base de fromage Aji Amarillo et de fromage de vache frais. Le nom de cette salsa doit son nom à la ville de Huancayo, située au Pérou à plus de 3000 mètres d'altitude. La sauce Huancaína peut être utilisée de différentes manières pour accompagner de nombreux plats, mais le plat le plus célèbre est certainement la pomme de terre à la sauce Huancaína, dans la langue originale de Las Papas a la Huncaina, c'est-à-dire des pommes de terre bouillies coupées en rondelles garnies de cette sauce. , œufs à la coque et olives noires, un apéritif typique de la gastronomie péruvienne. La salsa elle-même est également excellente avec des saucisses grillées et en sandwich.

 

La couleur jaune de la salsa est due aux poivrons Aji qui, en plus de la couleur, lui confèrent un arrière-goût légèrement épicé et agréable. Si vous l'aimez légèrement épicé 2 Aji sinon osez avec 4.

 

ingrédients:

 

2 / 4 Aji

1 cuillère à soupe de lait

1 cuillerée de fromage de vache frais (ricotta ou similaire)

1 paquet de galletas de soda (ou craquelins)

1 cuillère à soupe d'huile

1 pincée de sel

 

Préparation:

 

Lavez Aji et retirez les veines et les graines qu’ils contiennent, coupez-les en petits morceaux et placez-les dans un bol avec une cuillerée de lait. Mélangez-les avec un mélangeur à immersion jusqu'à ce que les poivrons soient réduits en pulpe. Les Aji sont utilisés crus pour cette recette; il n'est pas nécessaire de les faire cuire ou d'enlever la peau qui est très fine et facilement hachée. Ajoutez le fromage, les biscuits salés, qui donneront de la consistance à la sauce, l'huile et le sel et mélangez au fouet jusqu'à obtenir une sauce crémeuse. Couvrir le récipient d'une pellicule plastique et laisser la sauce au réfrigérateur quelques minutes avant de la servir. La sauce Huancaína est conservée au réfrigérateur pendant deux ou trois jours.

 

 

Jalapeno farci au cheddar et au bacon

 

Le Jalapeno est reconnu par tous comme l’un des Piments les plus savoureux et les plus polyvalents; il convient à tout le monde car le piquant est relativement faible; Je mets ici la recette classique très en vogue dans le sud des États-Unis. Vous pouvez évidemment expérimenter différentes variantes, de les faire frire avec une pâte au lieu de les faire cuire au four, avec du fromage, qui dans la culture américaine est le cheddar, mais qui peut être remplacé avec nos fromages beaucoup plus raffinés et savoureux tels que la mozzarella, le provolone ou même la feta, le fromage grec.

 

Ingrédients pour 4/5 personnes:

 

- 20 jalapeños

- 300 Gr. De Cheddar

- 20 tranches de bacon ou de pancetta

- sel

 

Préparation:

 

Tout d’abord, préchauffez le four à 180 degrés pour qu’il soit déjà chaud lorsque vos jalapeños sont prêts à cuire. Prenez le Jalapeno et coupez-les en deux dans le sens de la longueur, extrayez tout le blanc à l'intérieur et les graines. Remplissez les moitiés de piments avec le fromage. Dans la recette originale, il s’agit du cheddar, mais comme indiqué, vous pouvez expérimenter avec d’autres types de fromage. Ensuite, enroulez le Jalapeno avec le fromage dans une tranche de bacon ou de pancetta, ce n'est pas la même chose, mais si vous avez du mal à trouver le bacon, comme mentionné précédemment, le bacon est également bon. Maintenant, préparez une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et posez le Jalapeno farci de fromage et enveloppé dans du bacon, faites cuire pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Servir chaud, accompagné d'un bon verre de vin.

 

 

Rocotò farci à la Viande

 

La Recette originale du Pérou s'appelle Rocotò Relleno con Carne. Il va sans dire que les rocoto, qui sont les célèbres poivrons andins, sont connus pour être les seuls à avoir des Graines noires, ou que vous les cultivez vous-même ou que vous ne les trouvez pas au supermarché. au cas où vous ne les auriez pas, vous pouvez bien sûr acheter les graines sur ce site, mais vous pouvez remplacer ces poivrons par de petits poivrons, mais ce ne sera évidemment pas la même chose.

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

- 8 rocotos

- 200g de viande hachée, de bœuf et / ou de porc

- 4 cuillères à soupe d'ail émincé

- 50 grammes de sauce tomate

- 1 oignon haché

- 2 œufs durs

- 200 grammes de fromage râpé à gratiner

- 1 cuillère à soupe de sucre

- huile

- Cumin

- sel et poivre

- 8 olives noires dénoyautées

 

Préparation:

 

Coupez soigneusement la partie supérieure du rocotò, retirez les graines et les filaments à la cuillère sans déchirer la peau, puis placez les piments à tremper quelques minutes dans de l'eau bouillante pour les cuire mais aussi pour réduire le niveau de chaleur. peut être excessif. Dans une casserole remplie d'huile, faites revenir l'ail, l'oignon, le poivron et le cumin jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajouter la sauce tomate et le bœuf de bœuf et / ou le porc et cuire à feu moyen pendant au moins 15 minutes, puis ajouter une cuillère à café de sucre. Une fois la viande cuite, retirez du feu et ajoutez les olives noires et les œufs durs coupés en petits morceaux. Avec ce mélange, remplissez les poivrons et grattez le fromage et fermez le rocoto avec sa partie supérieure, placez le rocoto dans un plat allant au four et faites cuire à 180 degrés pendant environ 30 minutes.

 

 

Poivrons Ronds farcis aux Câpres, Thon et Anchois

 

Pour cette recette Calabrese, Vous pouvez utiliser différents types de piment, les Tondi Calabresi de Ripieno, les Cherry Bombs et / ou les Kisses of Satan, qui sont tous similaires, sur le 5.000 Shu et ne diffèrent que peu par leur taille. Prenez les piments, coupez-les et extrayez tout l'intérieur, le placenta et les graines. Les blanchir quelques minutes dans une solution de vin blanc, vinaigre, genévrier, feuilles de laurier, clou de girofle et origan. Une fois cette opération terminée, déposez les piments forts sur un chiffon pour les sécher, même pendant la nuit. Le lendemain, remplissez les poivrons de bons cappers ou d'un mélange de thon, d'anchois et de câpres à l'aide d'un mixeur. À ce stade, vous pouvez directement manger vos poivrons farcis ou les stocker dans des bocaux emballés sous vide.

 

 

Penne all'Arrabbiata - Pâtes Italiennes à l'Ail, Tomate et Piment

 

Un plat Classique de la Cuisine Italienne, il semble que son nom, “Arrabbiata” en italien signifie “en colère”, dérive du fait que le visage de celui qui le mange vire au rouge pour le piment, si rouge que s'il était en colère. Ici aussi, notre dilemme est de savoir quel piment utiliser. Je suggère l'Acratà el Viagra Natural, le Diavolicchio Calabrese, le Cayenna Long Red ou, pour les plus aventureux, le Naga Morich, le Carolina Reaper ou le Moruga Red.

 

Les ingrédients pour 4 personnes sont:


- Penne Rigate 300 gr 

- Tomates pelées égouttées dans un pot
- 1 gousse d'ail
- Piment frais au choix
- Persil
- Huile d'olive extra vierge
- Sel

 

Préparation:

 

Égouttez les tomates pelées, transférez-les dans un bol et écrasez-les à la fourchette. hacher. À ce stade, hachez le piment rouge avec un couteau. Mettez sur le feu une casserole pleine d’eau, sel au goût, pour la cuisson des pâtes. Ensuite, versez une quantité généreuse d'huile dans une casserole, ajoutez la gousse d'ail pelée et le piment. Laisser frire doucement, puis ajouter les tomates, mélanger et saler. Puis couvrez avec un couvercle et laissez cuire environ 10 minutes en remuant de temps en temps. Lorsque la sauce est presque cuite, faites cuire les pâtes al dente. Après 10 minutes, retirez le couvercle et retirez l'ail. Égoutter les pâtes et les transférer directement dans la sauce; sautez un instant et ajoutez de l'eau de cuisson si nécessaire. Ajoutez le persil haché, mélangez une dernière fois et servez vos stylos dans l'Arrabbiata encore chaud.

 

D'où je viens, en Toscane, on ne met jamais de fromage dans le plats épicé ... mais dans le reste de l'Italie, il serait probablement bon d'ajouter du pecorino romano ou du parmesan.

 

 

 

Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino - Spaghetti Ail, Huile de Olive et Piment

 

Recette Classique Italienne en particulier des dîners d'été improvisés. Bien que rapide à réaliser, il ne faut pas s’attendre à un succès parfait, j’écris ici ma version personnelle d’une recette que tout le monde fait un peu comme ils le pensent. Tout d’abord, nous parlons du Chili, notre principal argument, lequel utiliser? Il y a ceux qui préfèrent le sec mais nous ne pouvons que les utiliser frais, pour moi le sommet est toujours le Diavolicchio Calabrese, mais nous pouvons certainement aussi utiliser avec beaucoup de succès l'Acratà el Viagra Natural, le Chupetinho et le Cayenna Long Red ... mais il va sans dire que pour les plus courageux, on peut utiliser un Carolina Reaper, un Red Bhutlah, un Naga Morich ou un Bhut Jolokia, mais uniquement des piments rouges!

 

Une fois que vous avez choisi le piment qui vous convient, il ne reste plus que quelques gousses d’ail et quelques jolis spaghettis qui la garderont cuite. Prenez vos gousses d'ail, je fais une gousse par personne, et les couper en petits morceaux, il y a ceux qui préfèrent enlever l'âme verte et ceux qui préfèrent la manger, j'optent pour le deuxième choix mais ils sont dans la minorité, alors vous prenez vos piments ou votre piment en cas de surchauffe je ne mettrais pas plus d'un et extraire le placenta et les graines, une fois tout fait frire dans l'huile, attention que c'est la partie fondamentale pour avoir de bonnes pâtes et que vous devez les brûler au bon moment et ne pas brûler l'ail, une fois échaudé, mélanger les Spaghetti al dente dans la poêle et faire sauter pendant une minute et servir!

 

 

 

Spaghetti de blé entier Spicieux aux Olives et aux Câpres

 

Des pâtes délicieuses à préparer rapidement, évidemment la qualité des olives et des câpres sera déterminante pour obtenir un excellent plat, comme pour le piment qu'il faut utiliser? Pour ce plat, je suggère un piment plus obsolète à utiliser dans la cuisine fantastique, en particulier le bonnet blanc ou jaune Habanero, le goronong de Malaisie ou le tigre rose, quel que soit votre choix, je suggère également des pâtes intégrales, dont je trouve le goût exaltant. , mais même ici, vous pouvez choisir celui que vous préférez.

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

- Spaghetti Intégral 300 Gr.

- 2 segments d'ail

- 1 ou 2 piments frais

- 15 olives noires

- 1 cuillère à pinoli

- 1 cuillère de câpres sous le sel

- 1 branche de persil

- le sel

- Huile d'olive extra vierge

 

Préparation: Porter à ébullition l'eau de cuisson des pâtes. Épluchez et écrasez légèrement les gousses d'ail. Égoutter les câpres sous l'eau courante, les tamponner avec du papier absorbant et les mettre de côté. Lavez, épongez et hachez finement le persil. Faire griller les pignons dans une poêle anti-adhésive pendant environ 1 minute. Couper les poivrons en tranches de quelques millimètres. Faites frire l'huile d'olive extra vierge avec les gousses d'ail et les piments forts dans une casserole. Ajoutez les câpres et les olives. Cuire quelques minutes en ajoutant un demi-verre de vin blanc et éteindre. Faites cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-les et faites-les cuire dans la casserole avec la sauce, ajoutez les pignons et le persil. Laissez-le aromatiser pendant 1 minute. Transférer les Spaghetti Olive et les câpres dans un plat de service et servir immédiatement. Vous pouvez également ajouter des tomates séchées grossièrement séchées pour donner plus de goût à ces spaghettis.

 

 

 

Chili con Carne

 

Ce plat, plus qu’un plat mexicain, est un plat sud-américain de cow-boys, de cette cuisine que l’on appelle communément le Tex Mex. Une fois qu’ils n’étaient plus que de la viande et du piment, il s’est ouvert à diverses contaminations culturelles avec des haricots, des tomates, des poivrons, etc., je propose ici une des nombreuses versions. Vous pouvez servir Chili con Carne avec du riz blanc et des tortillas ou avec du cheddar et des pommes de terre sautées. Même ici, notre beau dilemme habituel: quel piment utiliser? Je suggère un rouge Habanero ou un autre rouge très chaud ou même un chocolat, un seul.

 

ingrédients:

 

- boeuf haché 800 g

- 700 g de haricots noirs précuits

- Poivrons rouges 250 g

- Sauce tomate 500 g

- Bouillon de viande 500 g

- Oignons blancs 160 g

- Oignons rouges 100 g

- Ail 3 gousses

- Piment rouge ou chocolat frais très chaud

- Cumin en poudre 1 cuillère à soupe

- Coriandre en poudre 1 cuillère à soupe

- sucre brun 1 cuillère à soupe

- huile d'olive extra vierge 30 g

- Salez 2 cuillères à café

- Poivre noir 1 cuillère à soupe

 

Préparation:

 

Couper les gousses d'ail, l'oignon rouge et l'oignon blanc en fines tranches. Hachez le piment et coupez-le en petits morceaux. Faites chauffer la moitié de l'huile dans une casserole, ajoutez la viande hachée et faites-la dorer à feu moyen en remuant bien. Assaisonner avec une cuillère à thé de sel, saupoudrer d'un peu de bouillon et continuer à dorer environ dix minutes, puis transférer la viande dans un bol et réserver. Versez le reste de l'huile dans la même casserole et ajoutez le piment, l'ail et les oignons. Ajoutez également les poivrons et assaisonnez avec une cuillère à thé de sel, de poivre et de cassonade. Ajoutez également le cumin et la coriandre en poudre, saupoudrez d'une louche de bouillon et laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes. À ce stade, ajoutez la viande hachée préalablement dorée. Versez la purée de tomates et presque tout le bouillon restant, couvrez avec le couvercle et laissez cuire à feu doux pendant 60 minutes, en remuant de temps en temps et en vérifiant qu'il ne sèche pas trop; dans ce cas, étirer avec un peu de bouillon. Après ce temps, ajoutez les haricots avec leur liquide de conservation, couvrez à nouveau avec le couvercle et laissez cuire encore 40 minutes, toujours à feu moyen-doux. Une fois prêt, retirez la cocotte de la cuisinière et laissez-la reposer pendant environ dix minutes. Décorer avec quelques feuilles de coriandre et servir votre Chili con Carne encore chaud.

 

Comme variantes, vous pouvez omettre les haricots et les poivrons et / ou utiliser des morceaux de viande au lieu de la viande hachée.

 

Haricot épicé

 

À mon avis, l’un des aliments les mieux associés aux épices est le haricot, en particulier le borlotti, bien que vous puissiez choisir le noir ou le rouge, je propose ici ma recette d’épicé, particulièrement appréciée avec les saucisses grillées. En ce qui concerne le poivre, je suggère l’un des marrons comme un chocolat Habanero, un bhutlah brun, un chocolat Moruga et une compagnie très épicée.

 

ingrédients:

 

- Haricots 3 canettes

- Oignons Tropea 750 g

- Sauce tomate 500 g

- Bouillon de viande 500 ml

- Bacon 250 g

- Saindoux assaisonné 250 g

- Jambon cru 250 g

- 1 gousse d'ail

- Une pincée de sel, paprika sucré, poivre, coriandre

- Un piment au chocolat

- Huile d'olive extra vierge

 

Préparation:

 

Couper le Jambon, le Saindoux assaisonné et l'oignon de Tropea en lanières. Mettez-les dans la casserole avec de l'huile chaude. Laissez frire, en remuant jusqu'à ce que tout soit bien. Égouttez les haricots et rincez-les du liquide. Ajoutez-les à la poêle et laissez-les frire un peu. Ajoutez toutes les épices, y compris le poivron haché et mélangez bien. Ajouter la tomate en remuant constamment. Ajouter le bouillon, amener le tout à ébullition en remuant constamment. Laisser mijoter pendant une heure et laisser épaissir en remuant de temps en temps pour l’empêcher de coller au fond. Assaisonner de sel et servir sur la table comme accompagnement de viande grillée.


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Aji Amarillo

2,20

Tomate Roma

1,90

Cayenne Court

1,90

Jalapeno Ruben

1,90

Cayenne Rouge

1,50

Jalapeno

1,90

Pink Tiger

2,90

Persil

1,50

Romarin

1,90

Sauge

1,90

Tabasco

2,20

Thym

1,50

Thay Dragon

1,90

Basilic Lime

2,00

Rocoto Red

2,90

Bishop Crown

1,90

Serrano

1,90

Pasilla Bajio

2,10

Basilic Grec

1,90

Basilic Violet

1,90

Cherry Bomb

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